Pâinea de secară are un indice glicemic mai mic decât alte tipuri de pâine, iar consumul ei frecvent poate avea efecte benefice asupra nivelului zahărului din sânge. Specialiștii consideră că poate fi o alegere mai sănătoasă, dar cu anumite condiții.

Deși studiile existente sunt încă limitate, experții sugerează că pâinea de secară determină o creștere mai lentă a glicemiei decât pâinea albă sau alte tipuri de pâine. Elizabeth Holt, endocrinolog la UCSF Health, explică faptul că acest efect se datorează în principal indicelui glicemic mai scăzut: aproximativ 55 pentru pâinea de secară, comparativ cu 83 pentru pâinea albă și în jur de 75 pentru pâinea integrală de orz.

Nutriționistul Jessica Brantley-Lopez afirmă că înlocuirea pâinii albe cu pâinea de secară poate contribui la stabilizarea glicemiei, mai ales în cadrul unei diete echilibrate.

De ce este pâinea de secară diferită

Pâinea de secară se remarcă prin procesul de fermentație care are loc înainte de coacere. În timpul acestuia, bacteriile benefice consumă zaharurile din făină și produc acizi organici ce încetinesc golirea stomacului, ceea ce duce la o digestie mai lentă. De asemenea, unele tipuri de pâine de secară conțin mai multe fibre, ceea ce reduce viteza de absorbție a carbohidraților.

Totuși, nu toate pâinile de secară oferă aceleași beneficii. Multe produse din supermarket etichetate ca „pâine de secară” folosesc doar drojdie comercială, nu fermentație naturală, ceea ce le reduce calitățile nutritive.

Ar trebui să alegi pâinea de secară pentru controlul glicemiei?

Specialiștii atrag atenția că pâinea de secară nu ar trebui consumată exclusiv pentru reglarea glicemiei. Creșterea aportului total de carbohidrați sau calorii poate anula eventualele beneficii. De asemenea, sunt necesare mai multe studii pentru a înțelege pe deplin efectele ei.

Pentru cele mai importante știri, abonează-te la canalul nostru de TELEGRAM!

Dacă ingredientele sunt comparabile, pâinea de secară rămâne totuși o opțiune mai bună. Este esențială însă citirea etichetelor: o pâine de secară autentică ar trebui să conțină doar făină, apă, sare și maia. Prezența drojdiei comerciale indică faptul că produsul nu este o pâine de secară fermentată tradițional.

În final, menținerea glicemiei în limite sănătoase depinde mai mult de dieta generală, care ar trebui să includă proteine slabe, leguminoase, fructe și legume.

#glicemie #paine #secara

Incendiile devastatoare care au pârjolit Europa în această vară au scos la iveală o nouă amenințare, potențial mortală: muniție neexplodată rămasă din Primul și Al Doilea Război Mondial, transmite antena3.ro.

În ultimele luni, incendiile au mistuit suprafețe uriașe din vestul Europei, în timp ce continentul s-a confruntat cu temperaturi caniculare și secetă, iar pompierii au avut de înfruntat și pericolul proiectilelor care explodează.
Astfel de explozii au fost raportate în Franța, Germania, Belgia și Olanda.

„Schimbările climatice fac acum munca de a scoate la suprafață și de a reactiva ceea ce înainte era stabil”, a declarat Sarah Njeri, specialistă în studii despre pace și conflicte la School of Oriental and African Studies din Londra.

Un incendiu izbucnit în apropierea orașului Bordeaux, din sud-vestul Franței, a scos la iveală un depozit despre care se crede că ar conține muniție din perioada celui de-Al Doilea Război Mondial. În provincia Liège, din estul Belgiei, guvernatorul local Hervé Jamar a declarat că serviciile de urgență își adaptează intervențiile pentru a ține cont de muniția îngropată în zona afectată de incendiu și că „au fost auzite câteva detonări sporadice” în ultimele zile.

Liège a fost afectată de un incendiu deosebit de puternic în zona High Fens, care se întinde peste graniță, în Germania.

Bătălia din Ardeni, una dintre cele mai sângeroase confruntări ale celui de-Al Doilea Război Mondial, s-a desfășurat în această regiune și în împrejurimile ei. La 16 decembrie 1944, forțele germane au lansat o ofensivă majoră împotriva trupelor aliate, obținând inițial succes, deoarece i-au surprins pe militarii americani. Însă ofensiva și-a pierdut avântul până la sfârșitul lunii, pe măsură ce întăririle aliate au sosit, iar resursele Germaniei s-au epuizat.

Seceta din Europa scoate la iveală și vehicule militare și arme din acea perioadă, pe măsură ce râurile secate dezvăluie nave de război germane, o motocicletă Wehrmacht și o bombă.

Christina Greene, cercetătoare la Universitatea din Arizona, a spus că „moștenirea războiului continuă să iasă la suprafață” din cauza schimbărilor climatice.

„Retrăim moștenirea războiului și a conflictelor într-un mod cu care, în anumite locuri, nu a mai trebuit să ne confruntăm de mult timp”, a declarat Greene.