Bucătăria italiană a fost inclusă în patrimoniul cultural imaterial al umanității, după o decizie adoptată la New Delhi de Comitetul Interguvernamental UNESCO, transmite Mediafax, citând publicația italiană La Stampa. Recunoașterea nu se referă la preparate individuale, ci la tradițiile culinare, gesturile și modul de a împărtăși mesele, transmise neîntrerupt între generații.

Este pentru prima dată când UNESCO validează nu o rețetă sau un fel de mâncare, ci întregul univers cultural și gastronomic al unei țări. Articolul notează că de la o simplă carbonara până la prânzul familial de duminică, diversitatea culinară regională și legătura dintre generații au conturat un „mozaic gastronomic” unic. Dosarul de candidatură, numit „Cucina italiana, tra sostenibilità e diversità bioculturale”, a fost elaborat de Ministerul Culturii din Italia, sub coordonarea istoricului Massimo Montanari, cu sprijinul instituțiilor și comunităților implicate în păstrarea tradițiilor culinare.

UNESCO nu omagiază paste, pizza sau risotto, ci ansamblul de practici care țin de ritualurile familiale, folosirea ingredientelor de sezon, creativitatea culinară, gesturile împărtășite în bucătăriile italiene și diversitatea influențelor istorice. Odată cu acest statut, Italia are responsabilitatea de a conserva și transmite patrimoniul gastronomic prin programe educaționale, activități culturale, cercetare și sprijin pentru comunitățile care mențin vie tradiția.

Chefii italieni au salutat decizia. Massimo Bottura a descris momentul drept unul „important pentru istorie”, subliniind că gastronomia italiană este rezultatul a sute de microculturi unite prin respectul pentru mâncarea pregătită cu grijă. La rândul său, Giorgio Locatelli consideră că recunoașterea deschide un nou capitol pentru protejarea și dezvoltarea culturii culinare.

Pentru bucătarii italieni din diaspora, statutul UNESCO ar putea reprezenta și un sprijin împotriva fenomenului „Italian sounding”, prin care produse fără origine autentică folosesc denumiri italienești pentru a atrage consumatorii.

Istoricul Massimo Montanari avertizează că această recunoaștere nu trebuie percepută ca o poziție de superioritate gastronomică, întrucât bucătăria italiană s-a format prin influențe culturale diverse: tomate aduse din Americi, tehnici arabe, tradiții mediteraneene și contribuțiile comunităților de italieni din lume.

Patrimoniul culinar italian este unul deschis și în transformare, iar includerea în lista UNESCO devine un exemplu de cultură bazată pe dialog, ospitalitate și identitate împărtășită.

Pentru cele mai importante știri, abonează-te la canalul nostru de TELEGRAM!

#bucătăria italiană #gustare #Paste

Statele Unite pregătesc un „pachet de pace” pentru încheierea războiului din Ucraina și speră ca negocierile în format trilateral Ucraina–Rusia–SUA să fie reluate în curând. Anunțul a fost făcut de Jared Kushner, în timp ce emisarul special al SUA, Steve Witkoff, a declarat că Washingtonul a înregistrat „progrese semnificative” în cadrul discuțiilor purtate la Moscova, scrie presa din Ucraina.

Potrivit lui Witkoff, în capitala rusă au fost discutate idei noi, care au fost ulterior prezentate părții ucrainene la Kiev. La discuțiile de la Kiev participă și reprezentanți ai serviciilor de informații europene.

Emisarul american a subliniat că, pentru a ajunge la un acord, atât Rusia, cât și Ucraina trebuie să fie dispuse să facă compromisuri și să-și apropie pozițiile. Washingtonul consideră că există premise pentru o soluție „pașnică și diplomatică”.

În același timp, președintele Ucrainei, Volodimir Zelenski, a declarat că problema Donbasului este una dintre chestiunile centrale ale războiului și are o importanță strategică pentru țara sa.

„Problema Donbasului nu privește doar Donbasul. Consider că aceasta este una dintre problemele centrale ale acestui război”, a declarat Zelenski.

Potrivit liderului ucrainean, războiul reprezintă atât o luptă pentru supraviețuire și una de uzură, cât și un conflict în care problema teritorială este una dintre principalele mize. Zelenski a subliniat că Donbasul are o importanță strategică deosebită pentru Ucraina.

Președintele ucrainean a afirmat că armata țării și-a consolidat pozițiile pe câmpul de luptă, în special în est, unde forțele ruse continuă să fie active și își sporesc efectivele. Zelenski a avertizat că, după alegerile din Rusia, ar putea avea loc o nouă mobilizare, orientată în principal spre această direcție.

În opinia sa, menținerea unei poziții puternice pe front este esențială pentru ca diplomația să aibă șanse reale de succes.

„Fără o poziție puternică pe câmpul de luptă, fără o poziție puternică a Ucrainei, vor exista doar ultimatumuri. Așa însă, există, poate, o șansă pentru diplomație”, a spus Zelenski.

Președintele ucrainean susține că, în ultimele 10–12 luni, Ucraina și-a consolidat poziția, însă se confruntă în continuare cu provocări importante, în special în perspectiva iernii.

Zelenski a atras atenția și asupra situației financiare a țării, afirmând că Ucraina are nevoie de resurse pentru susținerea armatei, pentru problemele umanitare și pentru dezvoltarea propriei industrii de apărare.

Declarațiile lui Zelenski vin în contextul intensificării eforturilor diplomatice ale Washingtonului pentru reluarea negocierilor privind încheierea războiului. Ucraina și partenerii săi au discutat în ultimele săptămâni mai multe formule pentru un eventual acord, însă problema teritoriilor rămâne una dintre cele mai dificile chestiuni.