Creșterea populației la nivel mondial și măsurile necesare pentru a reduce emisiile de CO2 ar putea schimba radical industria alimentară. Potrivit International Panel of Climate Change, agricultura, în special creșterea animalelor, produce 25% din gazele cu efect de seră rezultate din activitatea umană.

De aceea, până în anul 2030, pe piață vor apărea produse alternative la actualele alimente, iar printre inovații se va număra carnea obținută în laborator.

Primele alimente de acest fel ar putea să apară pe piață chiar anul viitor, scrie Daily Mail. Va fi vorbă în principal de carne tocată și de mezeluri, carnea fiind „cultivată” în laborator din celule de grăsime sau mușchi prelevate de la un animal viu.

Carnea nu avea conține deloc fragmente de os, de cartilaj sau țesuturi vasculare – va fi doar mușchi. În plus, va fi mai sănătoasă, conform datelor rezultate în urma testelor: va conține mai puțină grăsime saturată, mai mulți acizi grași omega-3 și omega-6 și mai mulți aminoacizi.

O companie din Israel, MeaTech, a prezentat încă din luna decembrie prima friptură cultivată în laborator, obținută din țesut recoltat de la o vacă.

În afară de cultivare în laborator, o altă metodă de-a obține carne este cu ajutorul unei imprimante 3D. Oamenii de știință de la Universitatea din Osaka au creat prin această tehnologie o friptură de vită Waygu, care conține inclusiv grăsime și vase de sânge.

Nu doar carnea va fi înlocuită pe viitor, ci și alte produse, cum ar fi cafeaua sau lactatele. Cercetătorii din Finlanda au folosit celule de la o plantă de cafea Arabica pentru a cultiva cafea în laborator.

De asemenea, un start-up din California a folosit o ciupercă pentru a fabrica o proteină identică din punct de vedere molecular cu laptele de vacă. Această substanță poate fi folosită pentru a prepara brânză, înghețată sau deserturi pe bază de frișcă.

Chiar și una dintre cele mai apreciate delicatese din lume, foie gras, a fost crescută în laborator, fiind folosite celule stem de rață recoltate dintr-un ou fecundat.

Inovația îi aparține companiei franceze Gourmey, care vrea să elimine astfel controversele apărute în jurul produsului foie gras, care în mod tradițional este obținut din ficat de gâscă sau de rață hrănită forțat.

O alternativă la produsele din carne și lactate vor fi pe viitor și insectele crescute special pentru consum.

Greierii, viermii și furnicile sunt considerate „superalimente”, pentru că sunt foarte bogate în minerale și proteine și conțin mai mulți acizi grași omega-3 decât peștele.

#alimentele viitorului #industri alimentara #laborator

Șefa diplomației europene, Kaja Kallas, a respins propunerea președintelui rus Vladimir Putin ca fostul cancelar german Gerhard Schröder să coordoneze discuțiile dintre Rusia și Uniunea Europeană privind pacea în Ucraina, relatează dpa.

„Dacă am da Rusiei dreptul de a numi un negociator în numele nostru, nu ar fi foarte înțelept”, a declarat Kaja Kallas luni, la sosirea la reuniunea miniștrilor de externe ai UE de la Bruxelles.

Oficiala europeană a afirmat că Gerhard Schröder a fost un „lobbyist de nivel înalt pentru companiile de stat rusești” și a susținut că numirea acestuia ca mediator ar însemna că Vladimir Putin „ar sta de ambele părți la masa negocierilor”.

Reamintim că liderul de la Kremlin a afirmat sâmbătă că, „dintre toți politicienii europeni, aș prefera discuții cu Schroder”. Totodată, Vladimir Putin a declarat că, în opinia sa, războiul din Ucraina se apropie de final.

Biroul lui Gerhard Schröder a transmis pentru dpa că fostul cancelar nu dorește să comenteze declarațiile lui Putin.

În vârstă de 82 de ani, fostul cancelar german este o figură controversată în Germania din cauza relației sale apropiate cu liderul rus și a rolurilor deținute în companii energetice rusești după retragerea din politică.