Curs valutar
  • EUR
    19.6489
    0.0987%
  • USD
    16.9489
    -1.2467%
  • RUB
    0.2114
    -2.7436%
  • RON
    3.9072
    0.0563%
  • UAH
    0.4086
    -1.1992%

Carnea de pui – principala proteină a lumii. Cea de vită și porc devine tot mai scumpă

10 Iun. 2022, 10:10
 // Categoria: Actualitate // Autor:  Valentina Buză
10 Iun. 2022, 10:10 // Actualitate //  Valentina Buză

Timp de secole, o friptură delicioasă sau un cotlet de porc au fost mâncărurile preferate de la cină odată cu bunăstarea acumulată din societăți și cu îmbunătățirea dietelor. Însă situația nu mai e la fel. În contextul în care inflația face carnea de vită și cea de porc mai scumpă, puiul devine, prin prețul mai mic, principala sursă de proteine a lumii, potrivit Bloomberg.

Potrivit sursei citate, se așteaptă ca în 2022 consumul de carne de pui să ajungă la 98 de milioane de tone metrice, dublu cât era cantitatea mâncată în 1999. Aceasta e de trei ori mai mult decât rata de creștere a consumului de porc și de 10 ori față de cea a cărnii de vită, potrivit datelor guvernamentale ale SUA. Consumul global de carne de pui este preconizat să reprezinte 41% din tot consumul de carne până în 2030. Iar în mai puțin de un deceniu, de mai bine sau de mai rău, oamenii vor consuma pentru prima dată mult mai mult pui decât orice alt tip de proteină.

Carnea de pui devine mai accesibilă grație geneticii și altor inovații. Costul creșterii găinilor a fost diminuat în mod repetat de-a lungul anilor.

În acest context, marile economii optează tot mai mult pentru carnea de pui.

Partea întunecată a creșterii păsărilor

Există și o parte întunecată la creșterea consumului de pui. Păsările se pot mări în greutate atât de rapid încât organele și mușchii nu pot ține pasul, făcând dificil statul în picioare. Focarele de gripă aviară, precum cele care au lovit recent SUA, sunt mai mari și mai severe din cauza prevalenței metodelor de producție industrială.

Cererea crește atât de rapid încât producătorii nu pot ține pasul, ducând la apariția deficiențelor în aprovizionare. Patronii de restaurante din SUA sunt angajați într-o competiție brutală pentru stocuri.

Pentru cele mai importante știri, abonează-te la canalul nostru de TELEGRAM!

Toate țările lumii cresc găini

În Asia, puiul înlocuiește porcul – carnea tradițională de la sărbători, din bucătăria zilnică și din ieșirile la restaurant – în contextul în care generațiile mai tinere asimilează viziunea occidentală că este mai sănătoasă carnea albă. Unele restaurante din China nu mai servesc porc deloc, o practică de neînchipuit cu doar câțiva ani înainte. Meniul la Wagas, un lanț de restaurante de lux concentrat pe sănătate, care are locații în importante orașe chineze din Beijing până la Chengdu, oferă salate kale cu pui și avocado, fructe de mare și mâncăruri pe bază de plante, însă nu și porc.

Brazilienii sunt de asemenea fani ai puiului în acest an, în contextul în care inflația face carnea de vită inaccesibilă pentru milioane de oameni. Națiunea, cel mai mare exportator de păsări, crește producția cu 4,5% la un nivel record. Companiile adaugă linii de procuție, ture de program mai multe și îmbunătățiri la procesare, spune Ricardo Santin, șeful grupului exportator ABPA.

Cererea crește și în zone din Europa până la Africa de Sud și până în Mexic. „Nu știu o țară din lume care nu are găini”, spune Brett Stuart, cofondator al Global AgriTrends, o firmă de consultanță. „Este prima treaptă de pe scara proteinelor”, spune el. „Când urci de la orez, începi cu păsări”.

Pentru că găinile cresc atât de rapid, carnea de pui este mai prietenoasă cu mediul decât vita, care este tot mai criticată pentru importantele emisii de gaze cu efect de seră generate de creșterea vacilor.

Carnea de pui și mediul

Unele restaurante și companii se îndreaptă către păsările de curte pentru a contribui la atingerea țintelor de mediu. Lanțul de cafenele-brutării Panera Bread a început recent să promoveze Cool Food Meals, un meniu prietenos cu mediul, de antreuri cu pui conceput de Institutul nonprofit World Resources. Este parte a acțiunilor companiei de a scoate mai mult carbon din aer decât emite până în 2050. Gigantul de servicii alimentare Aramark s-a angajat de asemenea să producă și să vândă mâncare cu o amprentă de carbon mai mică, alături de afacerea de servicii alimentare a Nestle. Tendința pentru mese cu amprentă redusă de carbon la marile companii, lanțuri de restaurante, universități și chiar guverne a dus până acum la un declin de 16% în emisiile per farfurie, potrivit Institutului World Resources, care a creat programul în 2019.

„Consumatorii nu trebuie să compromită gustul pentru a fi responsabile din punct de vedere climatic”, spune șeful Panera, Niren Chaudhary. „Proteinele animale, cu raportul potrivit și în echilibrul potrivit sunt și pot fi cool”, spune el.

Producția industrială de carne de pui creează probleme de mediu, deoarece operațiunile intense de hrănire concentrează deșeuri și produc probleme de miros. Boabele de soia, parte a hranei industriale pentru găini, au fost legate de defrișările din Amazon.

O altă cale

Unii producători care folosesc găini crescute lent și mai puțin industrial văd o cale de a crește păsările ca parte a unui sistem ce este atât mai bun pentru găini cât și pentru mediu. Însă nimeni nu a reușit să aducă un astfel de sistem la amploarea necesară. Mai mult de 200 de companii, inclusiv Popeyes Louisiana Kitchen și Chipotle Mexican Grill, au promis o tranziție către standarde mai noi și sănătoase în hrănirea găinilor până în 2026.

Însă, fermele mai umane și mai prietenoase cu mediul nu vor fi prea prezente dacă produsul nu se ridică la așteptările consumatorilor. Cooks Venture, o companie producătoare de pui care folosește metode agricole pentru a menține mai mult carbon în sol, spune că gustul rămâne pe primul loc în așteptările consumatorilor. Astfel că firma se concentrează mai mult pe creșterea păsărilor astfel încât să aibă o musculatură mai densă și un gust mai bun decât varietatea industrială.

„În primul rând, oamenii vor să mănânce ceva care are gust bun”, spune fondatorul Cooks Venture Matt Wadiak. „Factorul de mediu este secundar”.

Realitatea Live

Pudra Card de la Moldindconbank organizează a 4-a ediție a turneului de fotbal feminin pentru o cauză nobilă
Pudra Card de la Moldindconbank organizează a 4-a ediție a turneului de fotbal feminin pentru o cauză nobilă
Festivalul „Născut în Moldova” își dezvăluie lineup-ul complet
Festivalul „Născut în Moldova” își dezvăluie lineup-ul complet
Ediția aniversară Festivalul Lupilor 2025: cel mai mare festival de camping din Moldova revine în august
Ediția aniversară Festivalul Lupilor 2025: cel mai mare festival de camping din Moldova revine în august
Orange Moldova lansează în premieră tehnologia revoluționară FTTR și conexiune Gigabit în fiecare cameră cu Wi-Fi 7 în R. Moldova
Orange Moldova lansează în premieră tehnologia revoluționară FTTR și conexiune Gigabit în fiecare cameră cu Wi-Fi 7 în R. Moldova
Maib, premiată de BERD pentru Prima Tranzacție Verde în cadrul programului TFP 2024 „Green Trade Deal of The Year”
Maib, premiată de BERD pentru Prima Tranzacție Verde în cadrul programului TFP 2024 „Green Trade Deal of The Year”
Cumpără bilete de avion din Moldova spre București și Chișinău – oferte și informații utile pentru călătoria ta
Cumpără bilete de avion din Moldova spre București și Chișinău – oferte și informații utile pentru călătoria ta
iute Moldova, alături de Junior Achievement și de o generație pregătită să reușească
iute Moldova, alături de Junior Achievement și de o generație pregătită să reușească
Orange Moldova și FMF: O nouă etapă într-un parteneriat strategic pentru viitorul fotbalului moldovenesc
Orange Moldova și FMF: O nouă etapă într-un parteneriat strategic pentru viitorul fotbalului moldovenesc
Kaufland alături de AVI Moldova te invită la o nouă ediție de „Film în Parcare”
Kaufland alături de AVI Moldova te invită la o nouă ediție de „Film în Parcare”
12 Iun. 2025, 22:41
 // Categoria: În Lume // Autor:  Ana Panaguța
12 Iun. 2025, 22:41 // În Lume //  Ana Panaguța

O ameninţare cu bombă la Universitatea Tehnică din Viena a declanşat joi, 12 iunie curent, o operaţiune de mare amploare a poliţiei din capitala austriacă, relatează digi24.ro.

Conform descrierii incidentului prezentate de o purtătoare de cuvânt a poliţiei, un bărbat neidentificat a deschis uşa holului de la intrarea în clădire şi a aruncat un colet înăuntru, spunând: „În curând o să facă bum!”.

Cu numai două zile în urmă, un atac armat la o şcoală din Graz a şocat Austria. Cel care a deschis focul a omorât zece oameni şi rănit 11, apoi s-a sinucis.

În acest context, poliţia a reacţionat în forţă la ameninţarea de joi, după ce a fost anunţată de un paznic al universităţii. Forţele de ordine au evacuat clădirea şi au interzis accesul în zonă.

Genişti experţi în dezamorsarea dispozitivelor explozive urmau să verifice coletul, după ce toţi studenţii au ajuns în siguranţă; numărul celor aflaţi în instituţie a fost estimat la câteva sute, deoarece era în curs de desfăşurare sesiunea de examene.

Intervenţia poliţiei a afectat transportul public şi traficul din centrul Vienei.

După tragedia de la Graz, poliţiştii austrieci au primit o serie de ameninţări, menţionează dpa.

Pentru cele mai importante știri, abonează-te la canalul nostru de TELEGRAM!

Pudra Card de la Moldindconbank organizează a 4-a ediție a turneului de fotbal feminin pentru o cauză nobilă
Pudra Card de la Moldindconbank organizează a 4-a ediție a turneului de fotbal feminin pentru o cauză nobilă
Festivalul „Născut în Moldova” își dezvăluie lineup-ul complet
Festivalul „Născut în Moldova” își dezvăluie lineup-ul complet
Ediția aniversară Festivalul Lupilor 2025: cel mai mare festival de camping din Moldova revine în august
Ediția aniversară Festivalul Lupilor 2025: cel mai mare festival de camping din Moldova revine în august
Orange Moldova lansează în premieră tehnologia revoluționară FTTR și conexiune Gigabit în fiecare cameră cu Wi-Fi 7 în R. Moldova
Orange Moldova lansează în premieră tehnologia revoluționară FTTR și conexiune Gigabit în fiecare cameră cu Wi-Fi 7 în R. Moldova
Maib, premiată de BERD pentru Prima Tranzacție Verde în cadrul programului TFP 2024 „Green Trade Deal of The Year”
Maib, premiată de BERD pentru Prima Tranzacție Verde în cadrul programului TFP 2024 „Green Trade Deal of The Year”
Cumpără bilete de avion din Moldova spre București și Chișinău – oferte și informații utile pentru călătoria ta
Cumpără bilete de avion din Moldova spre București și Chișinău – oferte și informații utile pentru călătoria ta
iute Moldova, alături de Junior Achievement și de o generație pregătită să reușească
iute Moldova, alături de Junior Achievement și de o generație pregătită să reușească
Orange Moldova și FMF: O nouă etapă într-un parteneriat strategic pentru viitorul fotbalului moldovenesc
Orange Moldova și FMF: O nouă etapă într-un parteneriat strategic pentru viitorul fotbalului moldovenesc
Kaufland alături de AVI Moldova te invită la o nouă ediție de „Film în Parcare”
Kaufland alături de AVI Moldova te invită la o nouă ediție de „Film în Parcare”
 
NO COMMENT | OFICIALII AU DEPUS FLORI DE 9 MAI LA MEMORIALUL „ETERNITATE”
NO COMMENT | OFICIALII AU DEPUS FLORI DE 9 MAI LA MEMORIALUL „ETERNITATE”
NO COMMENT | PROTEST ÎMPOTRIVA RĂZBOIULUI ȘI A SUSŢINERII PENTRU LIBERTATEA PRESEI
NO COMMENT | PROTEST ÎMPOTRIVA RĂZBOIULUI ȘI A SUSŢINERII PENTRU LIBERTATEA PRESEI
NO COMMENT | RESTAURANT CUPRINS DE FLĂCĂRI
NO COMMENT | RESTAURANT CUPRINS DE FLĂCĂRI
NO COMMENT | MILITARII MOLDOVENI, DETAȘAȚI ÎN KOSOVO, AU REVENIT ACASĂ
NO COMMENT | MILITARII MOLDOVENI, DETAȘAȚI ÎN KOSOVO, AU REVENIT ACASĂ
NO COMMENT | CARABINIERII MOLDOVENI PLEACĂ ÎN KOSOVO
NO COMMENT | CARABINIERII MOLDOVENI PLEACĂ ÎN KOSOVO
NO COMMENT | MĂSURI DE PREVENIRE A INCENDIILOR ÎN PERIOADA SĂRBĂTORILOR DE PAŞTE
NO COMMENT | MĂSURI DE PREVENIRE A INCENDIILOR ÎN PERIOADA SĂRBĂTORILOR DE PAŞTE