Orezul brun și orezul alb, deși au aceeași sursă – bobul de orez, prezintă diferențe semnificative în conținutul lor nutrițional, determinate de procesarea boabelor.
„Orezul alb a fost supus procesului de îndepărtare a tărâțelor și a germenilor”, explică Kim Yawitz, expertă în nutriție, conform Delish.
Acest proces elimină fibrele și o serie de micronutrienți din orez, lăsând predominant amidonul. În contrast, orezul brun păstrează tărâțele și germenii, fiind astfel considerat o cereala integrală.
Cerealele integrale, bogate în fibre, determină o eliberare mai lentă a energiei din carbohidrați în organism, menținând nivelul de zahăr din sânge stabil și generând o senzație de sațietate prelungită. Alegerea orezului brun în favoarea celui alb poate fi benefică, în special dacă vă străduiți să vă mențineți glicemia sau să pierdeți în greutate.
Cu toate acestea, orezul alb oferă și el beneficii nutriționale. Conform orientărilor dietetice, nu este necesar ca 100% din consumul de cereale să fie integrale. Orezul alb, în special variantele îmbogățite, aduc beneficii nutriționale și pot fi integrate cu succes într-un plan alimentar sănătos.
Pentru cele mai importante știri, abonează-te la canalul nostru de TELEGRAM!
Un aspect important al orezului alb este conținutul mai scăzut de arsenic în comparație cu cel brun. Arsenicul, un compus toxic prezent în ambele tipuri de orez, se regăsește în cantități mai reduse în orezul alb, reprezentând doar aproximativ 20% din nivelul din orezul brun, conform Consumer Reports.
Orezul alb, cu diversele sale varietăți (orez prefiert, orez instant sau rapid, cu bob lung sau basmati), este un produs decorticat și ușor rafinat. Cu toate că este mai puțin nutritiv, oferă suficienți nutrienți pentru a fi considerat o opțiune sănătoasă. În comparație cu orezul brun, care poate fi mai bogat în antioxidanți, dar similar în conținutul de vitamine, minerale și proteine, atât orezul alb, cât și cel brun pot contribui la un model echilibrat de alimentație sănătoasă.
