Moldovenii sunt îndemnați să se abțină de la colectarea ciupercilor de pădure și să nu le cumpere de la vânzătorii neautorizați. Amatorii de ciuperci sunt tentanți să le colecteze personal, fără cunoștințe temeinice despre specia sau inofensivitatea acestora. Cu un asemenea îndemn vine Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor (ANSA) în contextul în care sezonul de toamnă, dar și ploile abundente din această perioadă au favorizat creșterea masivă a ciupercilor de pădure.
Deși uneori mai sunt tentați să le colecteze personal, consumatorii trebuie să cunoască că acestea reprezintă pericol, iar pentru a evita toxiinfecțiile alimentare cu aceste produse, trebuie să țină cont de următoarele recomandări:
- să procure ciuperci doar din locuri autorizate, special amenajate, care au fost supuse controlului pentru siguranța alimentelor și care sunt etichetate și marcate corespunzător;
- Colectarea ciupercilor din flora spontană (pădure) în mod neorganizat sau achiziționarea de la culegătorii care le comercializează în piețe implică riscuri asupra sănătății, deoarece își pot face apariția speciile de ciuperci otrăvitoare care generează intoxicații acute la consumatori.
- să evite consumul ciupercilor crude, chiar și a celor cunoscute;
- să respecte regimului termic la depozitarea ciupercilor proaspete, inclusiv a regimului de prelucrare termică.
ATENȚIE!
- Nu există semne sigure de identificare a ciupercilor, bazate pe aspect, loc de creștere, miros sau pe faptul că animalele se hrănesc cu ele.
- Nu există nici un test sau „antidot” la care poate recurge culegătorul sau consumatorul de ciuperci pentru a evita confuziile sau otrăvirea.
„Așa-zisele teste precum: la gătirea în oțet ciupercile își pierd toxicitate, înnegrirea cepei sau a usturoiului în timpul fierberii indică toxicitatea, aruncarea apei în care s-au gătit reduce toxicitatea etc. – sunt FALSE și VĂ POT COSTA VIAȚA”, se arată în mesajul ANSA.
