În fiecare an pe 7 iunie marcăm Ziua mondială a siguranței alimentelor. La nivel mondial, aproximativ 600 milioane de oameni se îmbolnăvesc în urma consumului de alimente contaminate și 420 de mii mor în fiecare an. Cei mai vulnerabili sunt copiii mai mici de 5 ani, suportând în jur de 40% din consecințele consumului alimentelor nesigure.
În Republica Moldova, anual, se înregistrează cca 16-20 mii cazuri de boli diareice acute, inclusiv cu până la 10 decese printre copiii sub vârsta de 5 ani şi adulţi. În structura bolnavilor, 75% predomină copiii. De asemenea, anual, se înregistrează și peste 20 de izbucniri epidemice în grup.
Potrivit Agenției Naționale pentru Sănătate Publică (ANSP) peste 200 de afecțiuni de la bolile diareice acute, la cancer, sunt generate de consumul alimentelor contaminate cu bacterii, virusuri, paraziți sau cu substanțe chimice, precum metalele grele.
Pentru prevenirea bolilor condiționate de consumul alimentelor și a apei nesigure, îndemnăm populația să respecte CINCI principii ale OMS privind siguranța produselor alimentare:
- Curățenia. Aveți grijă să vă spălați pe mâini înainte de a găti și de a consuma alimentele, să curățați ustensilele, suprafețele și să utilizați materie primă igienizată.
- Evitați contactul produselor preparate cu cele crude pentru a preveni contaminarea încrucișată;
- Gătiți la temperaturi potrivite fiecare grup de alimente;
- Păstrarea. Atât înainte, cât și după prepararea produselor, asigurați-vă că le depozitați la o temperatură optimă pentru a preveni alterarea acestora;
- Siguranța. Utilizați materie primă sigură și apă de calitate pentru prepararea alimentelor.
