De atunci și până astăzi, oțetul de mere a continuat să fie promovat în scopuri medicinale și a devenit popular în rândul susținătorilor produselor naturale. El are multe presupuse beneficii pentru sănătate, iar pierderea în greutate se numără printre ele.

Ce este și ce conține oțetul de mere

Oțetul de mere este un lichid acru obținut prin fermentarea alcoolului din cidru de mere. Procesul de producție implică două etape:

Fermentarea alcoolică, în care zaharurile din cidru sunt transformate în alcool prin procesul de fermentație, sub acțiunea drojdiilor. În urma acestei etape, rezultă un lichid alcoolic cunoscut ca vin de mere;
Fermentarea acetică, în care vinul de mere obținut este supus unei etape suplimentare de fermentare, prin adăugarea unor bacterii din genul acetobacter. În urma acestei etape, alcoolul este convertit în acid acetic și rezultă oțetul de mere.

Procesul tradițional de producție durează aproximativ o lună, dar unii producători îl accelerează astfel încât să dureze numai o zi. De aceea, calitatea oțetului de mere disponibil în comerț este variabilă, iar compoziția acestuia diferă.

Acidul acetic este componenta care îi dă gustul acru și mirosul puternic caracteristic. Concentrația de acid acetic este de aproximativ 5-6%. Oțetul de mere conține, de asemenea, apă și alți acizi în cantități mici, cum ar fi acidul malic.

O lingură (15 mililitri) de oțet de mere conține:

aproximativ 3 calorii;
carbohidrați în cantitate foarte mică;
câteva minerale în cantități mici, cum ar fi potasiul.

Oțetul de mere este disponibil sub formă filtrată și nefiltrată. Din varianta filtrată sunt eliminate particulele solide, cum ar fi resturile de mere și sedimentele. Ea are o culoare mai clară, spre deosebire de varianta nefiltrată, care păstrează particulele solide și sedimentele formate în timpul fermentării.

Cum funcționează apa cu oțet de mere pentru slăbit

În dieta cu apă și oțet de mere, se recomandă consumul zilnic a una-două linguri (15-30 ml) de oțet de mere diluate în apă pentru a obține o scădere în greutate. Cantitatea poate fi distribuită pe parcursul a 24 de ore, dar este indicat să fie consumată înainte de mese. Iată cum funcționează apa cu oțet de mere pentru slăbit:

Reduce apetitul. Dacă oțetul de mere e consumat înainte de mese, poate duce la o scădere a apetitului și la consumul unei cantități mai mici de mâncare;
Accelerează metabolismul. Unele studii sugerează că oțetul de mere poate contribui la accelerarea metabolismului, ajutând astfel la arderea unor cantități suplimentare de calorii;
Stimulează arderea grăsimilor. Alte cercetări susțin că oțetul de mere poate influența activitatea genelor care controlează arderea grăsimilor, ceea ce contribuie la slăbit.

Când introduci pentru prima dată oțetul de mere în alimentație, este bine să începi cu o cantitate mai mică, recomandă nutriționistul. În primele zile, consumă doar o linguriță (5 ml) de oțet diluat în apă, pentru a evalua toleranța organismului la el.

Ajută apa cu oțet mere la slăbit?

Unele studii pe animale de laborator sugerează că acidul acetic poate preveni depunerea grăsimii și îmbunătăți metabolismul lor. Cel mai cunoscut studiu clinic a fost realizat în 2009 pe 175 de persoane care au consumat o băutură fără oțet de mere, respectiv cu una sau două lingurițe de oțet zilnic. După trei luni, participații la studiu care au consumat oțet au slăbit 2-4 kilograme și au avut un nivel mai scăzut de trigliceride, spre deosebire de ceilalți.

„Un alt studiu de mici dimensiuni a descoperit că oțetul de mere induce sațietate după masă, dar acest efect era cauzat de senzația de greață pe care o provoca. Niciunul dintre aceste studii (și niciunul pe care l-am găsit în căutările prin literatura medicală) nu a examinat în mod specific oțetul de mere”, spune dr. Robert H. Shmerling într-un articol pentru Harvard Health Publishing.

Într-un alt studiu clinic, cei 39 de participanți au urmat o dietă hipocalorică (cu puține calorii) și oțet de mere, respectiv o dietă hipocalorică fără oțet de mere, pentru 12 săptămâni. La final, ambele grupuri au slăbit, dar grupul care a băut oțet de mere a avut o scădere mai mare în greutate. La fel ca studiile anterioare, și acesta a fost de mici dimensiuni și pe termen scurt.

În ansamblu, dovezile științifice care susțin ideea că oțetul (fie el de mere sau nu) este o metodă bună și eficientă pe termen lung pentru pierderea în greutate nu sunt concludente, mai spune nutriționistul. „Nici chiar pentru cei care susțin consumul lui pentru slăbit sau pentru alte beneficii legate de sănătate nu este clar când ar trebui să fie consumat sau cât de mult pe zi este ideal. Dacă încerci să slăbești, adăugarea oțetului de mere în dieta ta probabil că nu va avea efectul dorit”, concluzionează dr. Robert Shmerling.

Ce efecte nedorite poate avea oțetul de mere

Înainte de a include oțetul de mere în alimentația zilnică, este indicat să discuți cu un medic, în special dacă ai anumite afecțiuni sau dacă iei medicamente, pentru a evita eventualele interacțiuni nedorite.

Consumul de oțet de mere nu este lipsit de efecte adverse. Iată care pot fi acestea:

Dacă îl consumi nediluat, el poate deteriora smalțul dinților, din cauza acidității crescute. De aceea, este foarte important să-l diluezi înainte de consum;
Oțetul de mere poate cauza sau agrava un deficit de potasiu, atenționează medicii. Acest efect nu este de dorit la persoanele care iau medicamente ce scad nivelul de potasiu, cum ar fi diureticele uzuale prescrise pentru tratarea hipertensiunii;
Pentru că oțetul de mere poate modifica nivelul insulinei, persoanele cu diabet ar trebui să fie deosebit de precaute în privința cantităților consumate.

„Ridurile” caracteristice care acoperă Mercur, cea mai apropiată planetă de Soare, sugerează că aceasta a fost cândva o planetă mai mare, care s-a micșorat și s-ar putea micșora chiar mai mult decât au crezut oamenii de știință. ⁨Cea mai mică planetă din sistemul nostru solar se află la aproximativ 58 de milioane de kilometri de soare și completează o orbită în jurul stelei noastre la fiecare 88 de zile, ⁩⁨potrivit NASA, scrie antena3.ro.

⁨Planeta stâncoasă s-a format din vârtejuri de gaz și praf acum aproximativ 4,5 miliarde de ani. Primele zile ale sistemului nostru solar au fost haotice, marcate de interacțiuni violente, în timp ce o multitudine de roci spațiale care orbitau soarele se izbeau de alte obiecte.⁩

⁨Planetele nou formate sunt deja fierbinți, la fel ca lava vulcanică, dar energia provenită din astfel de coliziuni generează și mai multă căldură. Pe măsură ce căldura scapă în timp, interiorul planetelor precum Mercur se micșorează.⁩

Suprafața crăpată a lui Mercur poartă „cicatrici” cauzate de o astfel de contracție: oamenii de știință numesc aceste creste și stânci structuri de micșorare. Unele dintre stânci pot ajunge până la 1,6 kilometri înălțime și se pot extinde pe sute de kilometri în lungime.⁩

⁨Dar asteroizii și cometele au bombardat și ei planeta, formând cratere de impact, la fel ca suprafața plină de „pete” a Lunii.⁩

⁨Resturile ar fi putut ascunde cât de mult s-a contractat Mercur în timp, potrivit unui nou studiu publicat joi în revista ⁩⁨Geophysical Research Letters⁩⁨. ⁩⁨Înțelegerea ratei de contracție a lui Mercur poate ajuta la înțelegerea modului în care a evoluat planeta și poate dezvălui secrete despre interiorul său misterios.⁩

⁨„Există lecții despre formarea și evoluția corpurilor mari, stâncoase, precum Pământul nostru, care pot fi învățate pe Mercur mai bine decât oriunde altundeva în sistemul nostru solar”, a spus Hannes Bernhardt, care nu a fost implicat în studiu.⁩

⁨Bernhardt este cercetător științific asistent în cadrul departamentului de științe geologice, de mediu și planetare de la Universitatea din Maryland, College Park.⁩

Noul studiu evidențiază, de asemenea, câte întrebări persistă despre această lume minusculă, unele dintre ele ar putea primi în curând răspuns de o misiune fără precedent care va lansa ⁩⁨două sonde în jurul lui Mercur⁩⁨ în noiembrie.⁩

O planetă care se micșorează⁩

⁨„Pe măsură ce Mercur s-a micșorat, probabil au apărut fisuri pe suprafața sa într-un mod constant. Însă craterele și resturile provenite de la miliarde de ani de impacturi au acoperit multe dintre aceste fisuri”, a declarat autorul principal al studiului, Gaku Nishiyama, planetolog la Institutul de Cercetări Spațiale al Centrului Aerospațial German din Berlin.⁩

Apropierea planetei Mercur de Soare a făcut ca studiul și explorarea acesteia să fie dificilă. Doar două misiuni au avut loc în acest mediu dificil în deceniile anterioare: Mariner 10 a NASA în 1974 și misiunea MESSENGER în 2011.⁩

⁨„Mariner 10 a survolat planeta și a dezvăluit cutele interesante ale lui Mercur, în timp ce MESSENGER a oferit un portret mai global al caracteristicilor planetei”, a spus Bernhardt, care a studiat și micșorarea lui Mercur.⁩

⁨Nishiyama și echipa sa au folosit date de la MESSENGER pentru a crea o hartă globală a rugozității suprafeței lui Mercur. Ei au observat o tendință de mai puține cute în cele mai rugoase părți ale lui Mercur, comparativ cu regiunile mai netede ale suprafeței.⁩

⁨„Ne-a făcut să credem că există un proces care ascunde structurile de micșorare”, a spus Nishiyama, cum ar fi resturile care ascund semnele de contracție la suprafață.⁩

⁨Echipa a estimat câte cute ar putea fi prezente pe suprafața lui Mercur dacă nu ar fi ascunse de resturi. Calculele au stabilit că planeta s-ar fi putut micșora cu 10% până la 30% mai mult decât se credea anterior, sau aproximativ 11,6 kilometri. Studiile anterioare au sugerat o schimbare a razei între 1 și 2 ⁩⁨kilometri⁩⁨ până la ⁩⁨7⁩⁨ kilometri.⁩

⁨Paul Byrne, profesor asociat de științe ale Pământului, mediului și planetare la Universitatea Washington din St. Louis, a declarat că este plauzibil ca studiile anterioare despre contracția lui Mercur, inclusiv unul al său, să fi ratat fisuri geologice de pe planetă deoarece acestea erau greu de văzut în zonele accidentate sau pentru că nu se formaseră deloc din cauza crustei extrem de rugoase a lui Mercur. Byrne nu a fost implicat în cel mai recent studiu.⁩

„Totuși, dacă putem măsura cu exactitate cât de mult s-a contractat Mercur, putem face estimări mai bune ale stratificării sale interioare, dimensiunii și compoziției nucleului său, istoricului său tectonic și vulcanic, modului în care este generat câmpul său magnetic și multe altele”, a transmis Byrne, care este și directorul Nodului de Geoștiințe al Sistemului de Date Planetare al NASA.⁩

⁨Mercur este a doua cea mai densă planetă din sistemul nostru solar după Pământ, în principal datorită nucleului său metalic mare.⁩

Calcularea gradului de micșorare a planetei ar putea oferi o perspectivă asupra nucleului lui Mercur și a ceea ce s-a întâmplat în interiorul planetei pe măsură ce aceasta s-a răcit.⁩

„O contracție mai mare înseamnă că Mercur ar putea avea un miez metalic mai mare, mai puține elemente ușoare precum siliciul amestecate în miezul metalic sau o temperatură inițială mai mare”, a spus Nishiyama.⁩

O privire fără precedent asupra lui Mercur⁩

⁨Misiunea BepiColombo, care a ajuns recent pe Mercur după o călătorie de aproape opt ani, va poziționa două sonde pe orbită în apropierea planetei la sfârșitul acestui an.⁩

„Datele topografice colectate de misiune ar putea permite oamenilor de știință să estimeze mai precis cât de mult s-a contractat Mercur în timp și să pună în evidență falezele, craterele și crestele planetei”, a declarat Nishiyama, membru al echipei științifice a BepiColombo.⁩

⁨BepiColombo va face primele măsurători globale complete ale proprietăților topografice ale lui Mercur, lucru pe care MESSENGER nu l-a putut face.⁩

⁨„Aceste date noi vor fi esențiale pentru a testa dacă acest studiu și alte studii privind contracția globală sunt corecte. Dar bănuiesc că vom descoperi că sunt și că mai avem atât de multe de învățat despre mica planetă cea mai interioară”, a spus Byrne.⁩

⁨„În timp ce MESSENGER a colectat date de înaltă rezoluție pentru emisfera nordică a lui Mercur, Mercury Planetary Orbiter, lansat de BepiColombo, va măsura, de asemenea, topografia și rugozitatea suprafeței în emisfera sudică”, a declarat Kelsey Crane, geolog la Seres Engineering and Services din Charleston, Carolina de Sud. ⁩

⁨Crane nu a fost implicat în noul studiu, dar ⁩⁨a analizat anterior caracteristicile suprafeței lui Mercur⁩⁨ folosind date MESSENGER.⁩

„Instrumentele de la bord vor detecta anomalii gravitaționale, vor îmbunătăți estimările grosimii crustei planetare și ale structurii interioare și vor detecta compozițiile elementare și minerale ale suprafeței”, a spus Crane. ⁩

⁨„Toate aceste tipuri de date se completează reciproc, ajutând oamenii de știință să ofere o poveste mai completă a evoluției planetare și ridicând noi întrebări pe care misiunile viitoare să le abordeze”, a subliniat el.⁩

⁨Mercur s-a micșorat probabil mai mult decât orice altă planetă, deoarece miezul său este mult mai mare în raport cu dimensiunea planetei decât alte lumi stâncoase din sistemul nostru solar.⁩

⁨Deși Bernhardt a considerat metodologia și rezultatele lucrării convingătoare și solide, a spus că el crede că o scădere atât de dramatică a dimensiunii lui Mercur ar fi inițiat o deformare vizibilă la scară largă pe suprafața planetei.⁩

⁨Bernhardt și echipa sa lucrează la propriile cercetări pentru a determina cât de mult s-a micșorat planeta, dar au spus că datele orbitale în sine ar putea să nu răspundă la întrebare.⁩

„Cu toate lucrurile pe care le pot cumpăra banii guvernamentali, poate că sprijinirea celor mai buni ingineri și oameni de știință ai noștri pentru a pune cizme robotice în praful pârjolit al lui Mercur este una dintre cele mai inspiratoare”, a spus el.⁩