Odată cu începutul sezonului agricol, crește atenția consumatorilor față de prezența nitraților în legume și fructe. În acest context, Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor (ANSA) vine cu recomandări pentru reducerea expunerii la aceste substanțe.

Specialiștii recomandă consumul de legume de sezon, cultivate în câmp deschis, întrucât acestea conțin, de regulă, cantități mai mici de nitrați comparativ cu cele crescute în sere. Totodată, este indicat ca legumele bogate în nitrați să nu fie recoltate dimineața devreme, deoarece pe timpul nopții are loc acumularea acestora în plante. În sezonul rece, ANSA recomandă limitarea consumului excesiv de legume cu potențial ridicat de nitrați, în special în alimentația sugarilor și a copiilor mici.

O altă recomandare vizează diversificarea alimentației, astfel încât consumul să nu se concentreze pe o singură categorie de legume. De asemenea, este benefică asocierea alimentelor bogate în nitrați cu produse care conțin vitamina C, precum citricele sau sucurile naturale, deoarece aceasta contribuie la reducerea formării nitrozaminelor.

Conținutul de nitrați poate fi redus și prin metode corecte de preparare. Legumele trebuie spălate bine înainte de consum, iar în cazul celor cu frunze, precum spanacul, salata sau varza, se recomandă îndepărtarea codițelor, nervurilor și frunzelor exterioare, unde concentrația este mai mare. Fierberea contribuie la reducerea nitraților, aceștia fiind solubili în apă, însă lichidul rezultat nu trebuie reutilizat. De asemenea, opărirea și prepararea termică ajută la diminuarea conținutului de nitrați, iar preparatele nu trebuie păstrate mult timp la temperaturi ridicate; resturile alimentare trebuie răcite rapid și păstrate la frigider. Spanacul congelat trebuie preparat imediat după scoaterea din congelator, fără decongelare prealabilă.

Nivelul de nitrați din legume este influențat de mai mulți factori, printre care intensitatea luminii solare, temperatura, condițiile de cultivare și gradul de fertilizare a solului. În condiții de lumină redusă și temperaturi scăzute, procesul natural de transformare a nitraților în compuși organici încetinește, ceea ce favorizează acumularea acestora. Din acest motiv, legume precum salata verde, spanacul sau rucola pot conține cantități mai mari de nitrați în anumite perioade ale anului.

În Republica Moldova, limitele maxime admise pentru nitrați în anumite produse sunt stabilite prin Hotărârea Guvernului nr. 724/2024, acestea aplicându-se în special la spanac, salată, rucola și produsele alimentare destinate sugarilor și copiilor mici. Pepenele verde și pepenele galben nu sunt reglementate prin limite specifice, deoarece conținutul de nitrați este, în general, redus.

Determinarea conținutului de nitrați se realizează exclusiv în laboratoare acreditate, care oferă rezultate exacte și sigure. ANSA atrage atenția că dispozitivele rapide de tip „nitratotest” nu sunt fiabile pentru uz casnic și nu pot înlocui analizele de laborator, deoarece pot fi influențate de factori precum temperatura produsului, gradul de maturitate sau compoziția naturală a alimentului.

Pentru cele mai importante știri, abonează-te la canalul nostru de TELEGRAM!

#ANSA #fructe #legume #nitrati #recomandări

Prim-ministrul Vasile Tofan spune că înțelege nemulțumirea oamenilor față de majorarea salariilor deputaților, mai ales în contextul în care populației i se cere să facă economii, iar pensiile nu pot fi majorate din lipsă de bani. Totuși, șeful Guvernului consideră că statul trebuie să ofere salarii decente pentru a atrage oameni competenți în Parlament și pentru a reduce riscul de corupție. Declarațiile au fost făcute în cadrul emisiunii „Cutia neagră” de la TV8.

Întrebat dacă a susținut personal majorarea, premierul a răspuns că este „un jucător de echipă” și că înțelege argumentul potrivit căruia salariile mici pot favoriza corupția.

Tofan a explicat că unii oameni renunță la locuri de muncă mai bine plătite în sectorul privat pentru a activa în instituțiile statului, însă veniturile din sectorul public nu le permit întotdeauna să-și întrețină familiile.

În același timp, premierul a criticat situațiile în care persoane care au lucrat toată viața în sectorul public, cu salarii oficiale mici, dețin case și mașini, își trimit copiii la școli străine și merg în vacanțe. Acesta s-a întrebat din ce surse provin banii pentru un asemenea stil de viață, dacă nu din salarii.

„Dacă vrem să vină oameni capabili, oameni care pot contribui, trebuie să-i plătim cu salarii cât de cât decente. Până la urmă, sunt oameni care iau decizii care ne pot costa miliarde de lei și vreau să ia decizii bune și să vină oameni capabili în Parlament”, a afirmat premierul.

Totodată, premierul a declarat că nu consideră normal ca salariul președintei țării să fie de două ori mai mic decât cel al unui sudor.