Copiii au un sistem digestiv în formare, ceea ce îi face mult mai sensibili față de toxiinfecțiile alimentare comparativ cu maturii. Perioada sărbătorilor de iarnă este una dintre cele mai agloramete pentru pediatri, inclusiv și din cauza meselor copioase. Despre cum unii transformă Crăciunul dintr-o sărbătoare a sufletului într-una a burții, Realitatea.md a aflat de la nutriționista Cristina Cerevatenco.

„Toxiinfecția alimentară este provocată de germeni patogeni prezenți în alimente alterate (nu a fost ținut în condiții corespunzătoare) sau care au fost insuficient preparate, manevrate sau depozitate necorespunzător, sau consumate după expirare. De asemnea, poate fi vorba de o persoană purtătoare de infecție și a fost implicat în manevrarea produselor aliemntare gătite. Ștersul nasului, spălatul mâinilor după mersul la baie, folosirea aceleiași vesele pentru pregătirea alimentelor crude după ce au fost tăiate carne sau pește crud”, menționează Cristina Cerevatenco.

Dacă populația adultă reușește să facă față bolii chiar fără un consult medical, în rândul copiilor internarea și supravegherea medicală atentă sunt mai mereu necesare.

„Există mai mulți germeni care pot cauza o intoxicație alimentară, iar cei mai comuni includ Salmonella, E. Coli, Listeria, Clostridium perfringens, Campylobacter, Stafilococul auriu. Respectarea regulilor principale de igienă și alimentație echilibrată vom permite prevenirea eficientă a toxiinfecțiilor alimentare”, adaugă ea.

Simptomele unei toxiinfecții alimentare

„Simptomele toxiinfecțiilor alimentare variază ca timp de la 30 de minute până la două zile după ce au fost consumate alimente contaminate, dar și ca manifestare în funcție de agentul patogen ce le-a provocat. Însă principalele semne de alarmă sunt: stare de greață, vomă, febră, stomac deranjat, crampe și dureri în zona burticii, stare de slăbiciune, durere de cap”, a spus nutriționista.

În funcție de gravitatea simptomelor manifestate, copilul va fi prezentat la medic sau se vor lua primele măsuri acasă. Prevenția toxiinfecțiilor alimentare se face prin respectarea unor reguli simple de igienă alimentară. Cristina Cerevatenco atenționează că spălarea mâinilor cu apă și săpun înainte de a manipula alimentele, după utilizarea toaletei, după contactul cu animalele sau cu alte surse de contaminare rămâne o regulă importantă.

• Păstrarea alimentelor la temperaturi sigure și adecvate (sub 4 grade Celsius) pentru a preveni multiplicarea bacteriilor.
• Spălarea riguroasă legumelor și fructelor sub apă curgătoare înainte de a le consuma
• Gătirea adecvată a cărnii, peștelui, ouălelor și laptelui.
• Folosirea al gătit a ouălelor și laptelui pasteurizat. Evitarea preparării cremelor din lapte și ouă nepreparate termic. Se va evita consumul maionezei preparată acasă, ouăle fiind o sursă de infecție cu salmonella
• Brânza și lactatele să se procure din surse autorizate.

• Produsele de carne tradiționale (cârnați, tobă, cartaboși, etc) să fie procurați de la producători ce au fost verificați se autoritățile competente
• Depozitarea alimentelor gătite separat de alimentele crude pentru a evita contaminarea încrucișată.
• Evitarea procurării alimentelor vândute la preț redus și să verificarea atentă a termenului de expirare al acestora
• Consumul doar al alimentelor proaspăt pregătite și evitarea depozitării acestora pentru o perioadă mai lungă de timp. Se încurajează prepararea mâncării pe porții, în funcție de numărul persoanelor prezente la masă pentru a evita risipa de mâncare și necesitatea de a păstra la frigider alimentele rămase.
• Se recomandă ca durata mesei de sărbători să nu depășească 1-2 ore, timp în care alimentele sunt expuse la o temperatură favorabilă pentru dezvoltarea bacteriilor patogene. Totodată, obiceiul de a sta mai multe ore în jurul mesei duce la consumul excesiv de mâncare fără a oferi pauzele necesare pentru desfășurarea procesului de digestie.

Nutriționista atenționează că se va lua în calcul faptul că copiii au un sistem digestiv ce nu poate digera combinații complexe de alimente. Respectiv se recomandă și respectarea unor reguli de alimentație echilibrată:

• ”Părinții să monitorizeze consumul de dulciuri al copiilor și să îi limiteze la o cantitate redusă, în special în zilele când se mănâncă mese copioase.
• Să se consume mai multe legume la masă, să se pună accent pe legumele gătite.
• Să se evite consumul de prăjeli și carne grasă.
• Să se evite ronțăitul timp de câteva ore în jurul mesei de sărbători
• Se va evita consumul pe cât posibil a salatelor cu combinații greu de digerat, de exemplu beouf, mimoza, ș.a.

Pentru cele mai importante știri, abonează-te la canalul nostru de TELEGRAM!

„Păstrarea igienei alimentare în călătorii este la fel de importantă. Părinților li se recomandă evitarea consumului de alimente de la vânzătorii ambulanți neavizați sau din locuri în care nu sunt siguri că alimentele sunt păstrate în condiții adecvate”, a mai adăugat Cristina Cerevatenco.

Congelarea nu distruge germenii nocivi, dar păstrează alimentele în siguranță până când îl puteți găti.