Produsele alimentare perisabile încep să se altereze în cel puțin 4 ore, dacă nu sunt păstrate corespunzător în perioada caniculară, potrivit unui experiment realizat de specialiștii Agenției Naționale pentru Siguranța Alimentelor. Potrivit lor, din cauza temperaturilor ridicate, în mezeluri, ouă fierte, salate cu maioneze și lactate se înmulțesc bacterii care pot provoca intoxicații grave.

Responsabilii au experimentat cu salam fiert, cașcaval, iaurt, ouă fierte și salată cu maioneză. Produsele au fost separate pe eșantioane, în condiții sterile, apoi plasate într-o geantă termoizolată, la temperaturi cuprinse între +23 și +35 de grade Celsius. Timp de 48 de ore, în intervale exacte de timp, au fost analizați indicatori microbiologici, fizico-chimic și organoleptici.

În salata cu maioneză, în primele patru ore s-au dezvoltat bacterii coliforme, iar a doua zi au apărut și E.coli. S-au format drojdii și mucegaiuri, coloniile crescând de câteva zeci de mii de ori.

Pentru cele mai importante știri, abonează-te la canalul nostru de TELEGRAM

La sfârșitul primei zile, ouăle fierte aveau miros neplăcut, iar a doua zi s-au format și bacteriile coliforme. În iaurt au apărut drojdiile prima zi, apoi mucegaiul – a doua zi.

Testul pe salam fiert a arătat că nu s-au format bacterii coliforme, dar a doua zi a crescut cu peste 3000 de ori volumul de mucegai și drojdii. În cazul cașcavalului, mirosul și aspectul nu s-au schimbat timp de 48 de ore, însă rezultatele microbiologice au arătat că s-a înmulțit mucegaiul și drojdiile.

Conform specialiștilor, bacteriilor coliforme pot provoca mai multe boli, de la diaree până la intoxicații grave, care pun viața în pericol. Drojdiile și mucegaiul conțin toxine puternice, care pot avea efecte grave asupra sănătății, atât pe termen scurt, cât și pentru perioada îndelungate.