În premieră pentru țara noastră, bucatele din meniul grădinițelor din Chișinău vor fi gătite în conformitate cu un Ghid Metodologic Culinar. Noul manual conține nu doar rețete și descrierea procesului de gătire, ci și informații despre rolul fiecărui aliment/ingredient, care vor ajuta angajații și părinții să știe cum să le explice copiilor și cum să-i motiveze să mănânce alimente bogate în substanțe nutritive, scrie Suntpărinte.md.

Ghidul a fost elaborat la solicitarea Direcției generale educație, tineret și sport Chișinău, în conlucrare cu Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor, Agenția Națională pentru Sănătate Publică și Centrul de Consultanță și Dezvoltare Profesională în Comerț și Alimentație Publică din componența Școlii de Formare Continuă a Academiei de Studii Economice a Moldovei.

Pentru a contribui la îmbunătățirea calității procesului de organizare și desfășurare a alimentației, Direcția educație a organizat trei etape de instruiri pentru bucătari și bucătarii auxiliari din instituțiile de educație timpurie din Chișinău.

Ghidul metodologic culinar are 140 de pagini, dintre care 37 se referă la partea teoretică și operațiunile în blocul alimentar, celelalte 100 conțin fișe tehnologice pentru realizarea preparatelor culinare (rețete, norme, operațiuni pregătitoare, tehnologia preparării și cerințele de calitate).

„În prima parte a Ghidului veți afla și cum trebuie să fie transportată materia primă, cum are loc predarea materiei prime către depozit, cum să colectăm probele diurne, care sunt formele de tăiere a legumelor, de modelare (chifteluță, șnițel, pârjoală), câtă apă și câtă crupă să punem pentru consistența dorită. În cadrul instruirilor am constatat că nu știm cum să fierbem cartoful, ca să păstrăm aminoacizii pe care-i produce, dacă punem sare la fierbere sau nu, punem capac sau nu. Sunt lucruri foarte importante. Ne-am confruntat cu situația că unor copii nu le place mâncarea, pentru că nu-i sărată sau dulce. Când copiii nu vor să mănânce, noi trebuie să organizăm activități, să le explicăm”, a menționat Olga Tabunșcic, doctor, conferențiară universitară a Academiei de Studii Economice din Moldova, coautoare a Ghidului.

Toate sugestiile și observațiile personalului blocurilor alimentare vor fi colectate și incluse ulterior într-o nouă ediție.

„Sunt sigură că acest Ghid va fi un suport nu doar pentru angajații din municipiu, ci și pentru grădinițele din întreaga republică și, de ce nu, pentru școli. Principiile de pregătire a alimentelor sunt la fel. În toate activitățile și centrele noastre promovăm cultura alimentară corectă a copiilor, precum și a familiilor acestora – la centrele de tineret, la centrele de zi pentru copii și tineri, la centrul de învățare și educație a adulților etc.”, a declarat Angela Cutasevici, viceprimara municipiului Chișinău.

Articolul integral poate fi citit pe Suntpărinte.md.

#Chisinau #ghid #gradinite #mancare

Nivelul apei în râul Nistru a scăzut considerabil în nordul Republicii Moldova, pe fondul lipsei de precipitații din Ucraina. Ministrul Mediului, Gheorghe Hajder, spune că la stația de captare de la Cosăuți nivelul apei a coborât deja cu 10 centimetri, însă în prezent nu există un pericol pentru aprovizionarea cu apă.

„Situația se agravează. Lipsa de precipitații din Ucraina ne afectează tot mai mult. Nivelul apei în râul Nistru în nordul țării a scăzut considerabil. Imaginea surprinsă este de astăzi, la postul hidrologic de la Naslavcea”, a declarat ministrul Mediului sâmbătă, 26 septembrie.

Hajder a precizat că autoritățile țin legătura cu operatorul stației de captare de la Cosăuți și monitorizează permanent situația.

„Suntem în contact cu operatorul de la stația de captare din Cosăuți, unde nivelul apei a scăzut deja cu 10 cm. În acest moment, nu există niciun pericol”, a spus ministrul.

Totodată, acesta le-a cerut operatorilor de apă și canalizare să urmărească atent debitele râurilor și să anunțe Centrul Național de Management al Crizelor și Ministerul Mediului dacă au nevoie de sprijin.

„Monitorizăm continuu situația. Solicit tuturor operatorilor de apă-canal să urmărească atent debitele și să comunice direct Centrului Național de Management al Crizelor și Ministerului Mediului orice sprijin necesar, pentru a asigura aprovizionarea neîntreruptă a cetățenilor cu apă potabilă”, a mai transmis Hajder.

Ministrul a îndemnat populația să consume apa rațional și a anunțat că va reveni cu informații privind evoluția situației.

Republica Moldova a intrat, începând cu 26 septembrie, în stare de urgență în sectoarele energetic și hidrologic, pentru o perioadă de 60 de zile. Măsura a fost instituită pe fondul riscurilor privind aprovizionarea cu energie și apă, inclusiv al deficitului hidrologic persistent de pe Nistru și Prut.

În perioada stării de urgență, apa disponibilă va fi direcționată cu prioritate către populație, spitale, instituții sociale și de învățământ, serviciile de urgență și infrastructura critică. Totodată, sunt prevăzute restricții privind captarea apei din Nistru și Prut pentru irigații, precum și folosirea apei potabile pentru irigarea spațiilor verzi, spălarea străzilor sau umplerea piscinelor.

Autoritățile au pregătit și soluții pentru eventualitatea agravării situației, inclusiv pompe de mare capacitate, sonde arteziene și alte surse subterane de rezervă. În localitățile în care alimentarea centralizată ar fi afectată, apa ar putea fi distribuită cu mijloace mobile.