Tradiția creștină spune că ouăle se înroșesc în Joia Mare cunoscută ca Joia celor 12 Denii sau Joia Neagră. Unii creștin preferă să facă o abatere și le vopsesc în ajun de ziua Paștelui, pentru că este clar că ouăle fierte nu pot fi păstrate un timp îndelungat. Totuși, acest articol este pentru gospodinele și gospodarii care au vopsit ouăle încă acum două zile. Este bine de știut cât pot fi păstrate, astfel încât să nu căpătați vreo intoxicație alimentară de sărbătoare.
Străbunii noștri tindeau să creadă că ouăle înroşite în Joia Mare nu se strică
Cea mai populară legendă este că Maica Domnului, care venise la fiul său răstignit, a adus un coș cu ouă, pe care l-a așezat lângă cruce. Ouăle s-au înroșit de la sângele care picura din rănile lui Hristos. În momentul în care Iisus a văzut acest lucru a spus: „De acum înainte, să faceţi şi voi ouă roşii şi împestriţate întru aducere aminte de răstignirea mea, după cum am făcut şi eu astăzi”.
În Joia Mare sunt prăznuite patru aspecte: spălarea picioarelor apostolilor de către Hristos, Cina Domnească la care s-a instituit Taina Împărtaşaniei (Euharistia), rugăciunea din Grădina Ghetsimani şi prinderea Domnului de către cei ce voiau să-l ucidă.
Toate aceste simboluri i-au făcut pe străbunii noștri să creadă că ouăle înroşite în această zi nu se strică niciodată.
Ouăle au un termen de valabilitate
Deşi aspectul ouălor nu se modifică, cele fierte nu rezistă atât de mult ca cele proaspete, pentru că, după fierbere, stratul natural protector al acestora se dizolvă. Medicii și nutriționiștii recomandă să le mâncăm cât mai proaspete. Cel mai bine ar fi în primele șase ore.
Însă fiindcă nu este chef în ziua de duminică de apucat de fiert și vopsit ouă, pot fi consumate în maximum 4 zile și asta dacă au fost păstrate la frigider. Opinia altei tabere de medici și nutriționiști, mai permisivi, este că ouăle fierte cu coajă rezistă chiar și o săptămână în frigider, fără ca persoana care le consumă să rişte probleme de sănătate.
Să știi că temperatura din interiorul frigiderului este mai constantă decât cea de pe ușă, care crește cu fiecare deschidere. De aceea, dacă ouăle crude au fost scoase din coajă, trebuie păstrate într-un recipient în interior. Acoperiți-le cu un castron sau cu o folie alimentară, ca să nu se modifice culoarea albușului fiert.
Atunci când faceți vreo rețetă cu gălbenușuri sau albușuri crude și v-ați răzgândit, să știți că le mai puteți păstra un anumit termen. Gălbenușurile trebuie acoperite cu apă, ca să nu se usuce și înainte de utilizarea lor, strecurați apa.
TABEL de ajutor!
Ouăle crude rezistă în frigider mai bine de o lună, adică până la 4-5 săptămâni.
Surse: huffington post, retetepractice
