De Sărbători e mereu aceeași poveste bucate multe, gustoase și poftă de a mânca din toate. Cum ar trebui să procedăm ca să nu ajungem în situația de a face excese alimentare, am discutat cu Lilia Rața care vine cu unele recomandări pentru masa de Paște.
Paștele este perioada care se asociază cu abudență de mâncare, bucate alese, diverse, calorice, cu combinații greu digerabile și grase. Cei mai frecventă greșeală este asocierea de diverse categorii alimentare la o singură masă, în exces. Dar pentru persoanele care au ținut tot postul sau o parte din Post această manifestare de indigestie poate fi mai propunțată dacă nu vom avea o disciplină la combinații, produse și cantitate.
„Indigestia se manifestă prin greu la stomac, dureri de pancreas, dureri de stomac, burtă umflată, cum spunem în popor ” piatră la stomac”, dar și consecințe post mâncare cum sunt constipația, acnee, oboseală. Cu siguranță nimeni nu-și dorește să petreacă un Paște cu consecințe pentru mai multe zile. Efectele indigestie, excesului de mâncare are efecte scurte sau pe termen lung. O persoana cu ulcer sau gastrită poate acutiza aceste probleme și va necesita tratament sau dietă pe o perioada mai lungă de timp” , informează Lilia Rața.
Nutriționista recomandă ca „măcar la două din cele trei mese, pe lângă preparatele tradiționale, să asociați și o porții de legume (salată, roșii, ardei, castraveți, spanac etc). Acestea sunt bogate în fibre, vitamine, minerale și antioxidanți, ajută astfel digestia și consumul unui număr mai mic de calorii.
„Începem de la regula cea mai simplă, cumpătarea, să ne gândim mai mult la suflet, relațiile și comunicarea noastră decât să ne focusăm pe mâncare. Încercăm să nu facem combinații grele, un tip de mic dejun de Paște este ou, pasca, carne, legume. Pentru că foarte multă lume respectă consumul de mâncare sfințită, ne reducem la consumul de 1 ou, 1 felie de Pască, 50 gr de carne și o jumătate de farfurie de legume. În acest aranjament indigestia este puțin probabil să apară” , adaugă ea.
Resul meselor putem aborda aceeași startegie, să ne punem jumătate din farfuria de servit cu legume, de care ne plac, fie crude , fie pregătite.
„25% din farfurie ne luăm ceva din pește, pui, iar restul 25% ce ne face din ochi. Acest echilibru al farfuriei ne va scuti de greu de stomac și efectele negative ale indigestiei. Persoanele care au ținut Post o perioadă mai mare de timp, să fie atente la cantitatea de produse animale consumate într-o zi. Sistemul digestiv și enzimatic necesită adaptare treptat să asimileze și să digere produsele ca brînza, ou, carne, unt, salamuri și cașcavaluri. Recomand ca în acest caz să fie consumat la masă maxim 2 produse de origine animală în cantități mici cu 75% alimentație din zona vegetală”, menționează nutriționista.
Să optăm pentru carnea de Pește este o buna alegere nutritivă și digestivă de sărbători. La necesitate pot fi utilizate enzimele digestive, mai ales la persoanele care cunosc nivelul sănătății lor digestive.
„O altă regulă extrem de important este pauza între mese, nu mai puțin de 4-5 ore, să cunoaștem că carne de porc se digeră în 5 ore, ce folos să mai dăm peste carne de porc din stomac altă mâncare? Vom înreguna mult degestia. Într- o zi de sărbătoate orietarea de 2 mese pe zi este perfect, să lăsăm timp de digestie și de asimilare. Să fim atenți la cantitatea de alcool consumată, alcoolul alături de mâncarea grasă duce la afectarea pancreasului. Chiar dacă avem pe masă mai multe feluri de mâncare, putem să gustăm dar să nu depășim cantitatea unei farfurii de servit. Dacă în aceste 1-2 săptămâni de sărbători Pascale vom face exces de mâncare, se recomandă un Detox ușor care va echilibra metabolismul și sănătatea intestinală” , a mai spus Lilia Rața.
Cum ar trebui să arate masa de Paște?
„Nu cred că aste o regulă, fiecare familie își are propriile reguli, propriile gusturi și ritualuri. Cu siguranță nu lipsesc oule roșii, Pasca cu brânză și carne coaptă, legume. Doar că să ținem cont că cantitățile mari de mâncare pregătite nu vor ține mai mult de 2 zile. Avem mare probabilitate ca mâncare pregătită sau produsele cumpărate în exces să fie aruncate la gunoi. Legumele sunt obligatorii la orice masă care vine cu ouă, lactate și carne. Legumele conțin fibre, apă și nutrienți care asigură o bună asimiliare și un transit intestinal bun”, a mai spus nutriționista.
Pentru cele mai importante știri, abonează-te la canalul nostru de TELEGRAM!
Dulciurile reprezintă provocarea tuturor, bogate în unt, ouă, zahăr, grăsimi, zahăr, făină aceste sunt foarte calorice și greu digerabile în combinații alte mâncăruri de sărbători. O porție de desert gustos și gras este o masa principală.
„Oule roșii sunt un simbol al Paștelui, toți vom avea ouă roșii pe masă. Cu siguranță ne captează atenția oule de culori aprinse, frumoase cu coloranți artificiali. Dacă folosim acest tip de coloranți, nu vopsim multe ouă, încercăm să nu consumăm această culoare de pe ou, o îndepărtăm. O alegere corectă este utilizarea coloranților naturali ca coaja de ceapă, curcuma, sfecla roșie. Aceste ouă pot fi date cu siguranță copiilor dar și pentru întreaga familie. Pot fi consumate 1-2 ouă fierte într-o zi, depinde ce alte alegeri alimentare vom avea. Alimentele care se combină perfect cu oul sunt legumele crude. Înainte de a consuma ouă verificăm mirosu și aspectul lor, să fim atenți să fie proaspete, mai ales pentru copii, intoxicațiile cu ou sunt foarte periculoase. Le păstrăm la frigider după ce sunt fierte și le consumăm până în 3 zile” , adaugă ea.
Masa copiilor în foarte multe familii este masa adulților, doar că la sărbători ei au acces mai liber la cozonac, ciocolată, tot felul de biscuiți, băuturi dulci, menționează nutriționista.
„Mulți copii după sărbători manifestă indigestii, din cauza excesului de grăsimi, multe din ele nesănătoase, zahăr, ciocolată, sosuri, maioneze, exces de carne grasă. Avem grijă de alimentația copiilor, mâncarea să fie proaspătă. Putem să le pregătim o supă, un terci, legume, mîncarea care se portivește bine copiilor. O perioada mai lungă în care copii consumă tot feluri de dulciuri unde avem zahăr, grăsimi nesănătoase și făină albă, cicolată, duce la scăderea imunității, dereglări microbiotei intestinale și gastrice într-o măsură destul de serioasă. Mai ales că devine anevois să dezvățăm de dulciuri și zahăr după aceste perioade, devine o dependență. Deci, după două zile de sărbători este inteligent să ascundem de la vederea copiilor tot ce nu aduce beneficii sănătății lor”, potrivit nutriționistei.
