Cercetătorii au reușit, în premieră, să printeze cu succes o bucată de carne de Wagyu care copiază exact textura organică a celui mai faimos sortiment din Japonia. Echipa de la Universitatea Osaka din Japonia a folosit tehnologia de „bioprinting” tridimensional și vasele de sânge specifice.

Termenul wagyu se traduce ca „vacă japoneza”. Grăsimea este distribuită mai uniform în întregul mușchi, motiv pentru care carnea de vită wagyu arată roz și are un gust foarte fraged.

Se speră că în viitor carnea crescută în laboratoare să asigure o alternativă mult mai sustenabilă și delicioasă față de carnea crescută în mod tradițional.

„Prin dezvoltarea tehnologiei de acest gen va fi posibil să reproducem structuri mai complexe ale cărnii, cum ar fi sushi din carne de Wagyu. Cu ajutorul tehnologiei vom putea face ajustări subtile în componentele mușchiului și ale grăsimii de carne”, a explicat Michiya Matsusaki, o colaboratoare a studiului.

Studiul a fost publicat luna trecută în revista „Nature Communications”, fiind prima încercare de a replica carnea de Wagyu, cunoscută prin gustul delicat și grăsimea specifică care aduc după sine un preț ridicat. Jumătate de kilogram de carne este vândută cu un preț care poate atinge și 200 de dolari, în timp ce vacile de la care provine sunt cumpărate pentru 30.000 de dolari.

Carnea printată a fost creată prin două tipuri de celule stem de la rse diferite de vite Wagyu. Manipularea celulelor stem în acest fel ar putea fi integrată în orice tip de celule necesare pentru a crește carnea în laborator.

„Am folosit ca model structura histologică a cărnii de Wagyu, reușind să dezvoltăm o metodă de printare tridimensională prin care putem crea de la zero structuri complexe, mușchi cu fibre, grăsime și vase de sânge”, a adăugat Dong-Hee Kang, un coautor al studiului.

Carnea creată în laborator nu a fost testată, ceea ce înseamnă că studiile despre gustul acesteia vor fi dezvoltate în viitor. Astfel va putea fi gătită doar după efectuarea mai multor cercetări care să denote siguranța produsului.

#tehnologii #vacă

Incendiile devastatoare care au pârjolit Europa în această vară au scos la iveală o nouă amenințare, potențial mortală: muniție neexplodată rămasă din Primul și Al Doilea Război Mondial, transmite antena3.ro.

În ultimele luni, incendiile au mistuit suprafețe uriașe din vestul Europei, în timp ce continentul s-a confruntat cu temperaturi caniculare și secetă, iar pompierii au avut de înfruntat și pericolul proiectilelor care explodează.
Astfel de explozii au fost raportate în Franța, Germania, Belgia și Olanda.

„Schimbările climatice fac acum munca de a scoate la suprafață și de a reactiva ceea ce înainte era stabil”, a declarat Sarah Njeri, specialistă în studii despre pace și conflicte la School of Oriental and African Studies din Londra.

Un incendiu izbucnit în apropierea orașului Bordeaux, din sud-vestul Franței, a scos la iveală un depozit despre care se crede că ar conține muniție din perioada celui de-Al Doilea Război Mondial. În provincia Liège, din estul Belgiei, guvernatorul local Hervé Jamar a declarat că serviciile de urgență își adaptează intervențiile pentru a ține cont de muniția îngropată în zona afectată de incendiu și că „au fost auzite câteva detonări sporadice” în ultimele zile.

Liège a fost afectată de un incendiu deosebit de puternic în zona High Fens, care se întinde peste graniță, în Germania.

Bătălia din Ardeni, una dintre cele mai sângeroase confruntări ale celui de-Al Doilea Război Mondial, s-a desfășurat în această regiune și în împrejurimile ei. La 16 decembrie 1944, forțele germane au lansat o ofensivă majoră împotriva trupelor aliate, obținând inițial succes, deoarece i-au surprins pe militarii americani. Însă ofensiva și-a pierdut avântul până la sfârșitul lunii, pe măsură ce întăririle aliate au sosit, iar resursele Germaniei s-au epuizat.

Seceta din Europa scoate la iveală și vehicule militare și arme din acea perioadă, pe măsură ce râurile secate dezvăluie nave de război germane, o motocicletă Wehrmacht și o bombă.

Christina Greene, cercetătoare la Universitatea din Arizona, a spus că „moștenirea războiului continuă să iasă la suprafață” din cauza schimbărilor climatice.

„Retrăim moștenirea războiului și a conflictelor într-un mod cu care, în anumite locuri, nu a mai trebuit să ne confruntăm de mult timp”, a declarat Greene.