Alimentele fermentate continuă să atragă atenția pentru beneficiile lor pentru sănătate, deoarece sunt bogate în antioxidanți și au efecte antiinflamatorii. Maxine Yeung, dietetician și antrenor de sănătate și wellness, a consultat mai mulți specialiști și a arătat, pe Yahoo Life, de ar trebui să luăm în considerare astfel de alimente dacă n-am făcut-o deja.

Alimentele fermentate sunt o sursă excelentă de probiotice, spune dieteticianul Edwina Clark, pentru sursa citată.

Trebuie precizat că fermentarea presupune ca drojdia sau bacteriile să descompună carbohidrații și zaharurile dintr-un aliment, ajutând la conservarea acestuia, îmbunătățindu-i în același timp aroma, textura și conținutul nutrițional. Majoritatea studiilor privind legătura dintre alimentele fermentate și sănătate sunt de mică amploare, însă, potrivit cercetărilor, consumul acestora poate aduce unele beneficii pentru sănătate.

Cercetătorii au descoperit, în cadrul unuia dintre studii, că persoanele care au urmat o dietă bogată în alimente fermentate, în medie șase porții pe zi timp de zece săptămâni, au înregistrat o creștere a diversității microbiotei (ceea ce presupune o sănătate intestinală bună) și o scădere a markerilor de inflamație, în comparație cu cei care au urmat o dietă bogată în fibre, în medie de aproximativ 45 de grame de fibre pe zi, fără alimente fermentate.

Beneficiile diferă de la un aliment fermentat la altul

Nu toate alimentele fermentate au însă aceleași beneficii, atrage atenția Kristie Leigh, dietetician și director de sănătate la Danone North America.

„Unele dintre culturile din alimentele fermentate sunt acolo doar pentru textură, gust sau proprietăți de conservare și nu oferă beneficiile specifice pentru sănătate pe care le oferă probioticele”, spune specialista, pentru Yahoo Life.

În cazul altora, bacteriile benefice ar putea fi ucise sau eliminate în timpul pasteurizării sau gătitului.

Dacă vă doriți să consumați probiotice, Leigh recomandă să alegeți acele alimente fermentate care au trecute pe etichetele ambalajelor tulpini precum lactobacillus, pentru a vă asigura că acestea conțin culturi vii.

Atenție, însă! Dat fiind că sarea este importantă în fermentație, Clark recomandă ca, în cazul în care urmați o dietă cu conținut redus de sare, să consumați alimente fermentate cu moderație.

Iată care ar fi, în opinia experților, cele mai bune șapte alimente fermentate

Iaurtul probiotic

Printre beneficiile pentru sănătate ale iaurtului se numără atât reducerea riscului de diabet de tip 2, cât și îmbunătățirea glicemiei și a statusului antioxidant, care joacă un rol în protejarea celulelor de daune, la cei care au deja diabet de tip 2.

În plus, iaurtul ajută la scăderea tensiunii arteriale, promovează un mediu antiinflamator în intestin și reduce riscul de cancer mamar și colorectal și de osteoporoză.

„Pe lângă faptul că oferă probiotice, iaurtul grecesc și skyr sunt surse bogate de proteine, calciu, vitaminele B, fosfor, potasiu și zinc”, spune Clark.

Mai mult, culturile vii și active din iaurt pot îmbunătăți digestia lactozei.

Chefirul

Ca și iaurtul, chefirul este un produs lactat fermentat, bogat în probiotice, proteine, calciu și vitamine din complexul B și are un conținut scăzut de lactoză.

„Chefirul conține o compoziție mai complexă de specii microbiene decât iaurtul și a fermentat mai mult timp, așa că s-a sugerat că promovează o colonizare mai bună”, spune Christina Badaracco, consultant în medicină culinară și autor, pentru Yahoo Life.

Chefirul ar putea ajuta la gestionarea sindromului metabolic – un grup de afecțiuni de sănătate care cresc riscul de boli de inimă, accident vascular cerebral și diabet de tip 2.

Consumul de produse lactate fermentate probiotice, cum ar fi chefirul, are o influență pozitivă asupra colesterolului total și LDL, în special la bărbați, atunci când sunt consumate mai multe tulpini de probiotice timp de cel puțin opt săptămâni, arată o meta-analiză.

Kombucha

Pe lângă iaurt și chefir, specialiștii ai mai inclus în lista celor mai benefice alimentele fermentate și Kombucha, un ceai fermentat și carbogazos, cunoscut pentru gustul său acru, obținut dintr-o combinație de ceai, zahăr și SCOBY, sau culturi simbiotice de bacterii și drojdii.

Kimchi

Bogat în vitaminele A, B6, B12, C și K, calciu, fier, fosfor și magneziu, Kimchi, un fel de mâncare coreeană tradițională obținută din varză napa fermentată, care poate include ridiche daikon, morcovi, usturoi, ghimbir, ceapă verde, sos de pește și fulgi de chili, este inclus și el în aceeași listă.

„Kimchi este plin de bacterii lactobacilli (…) și poate ușura problemele gastro-intestinale”, spune Julie Pace, dietetician și expert în nutriție funcțională, pentru Yahoo Life.

Varza murată

Și varza murată (Sauerkraut), populară în țările europene și asiatice, este plină de bacterii lactice și, în plus, are un conținut ridicat de fibre. Cercetările arată că varza murată are proprietăți antioxidante, antiinflamatorii și anticancerigene. Există însă unele îngrijorări legate de faptul că pasteurizarea verzei murate ucide culturile vii și reduce aceste beneficii probiotice, însă cercetările arată că unele celule omorâte termic au în continuare activitate antioxidantă.

Supa Miso

Miso este o pastă tradițională japoneză produsă printr-un proces de fermentare în două etape a boabelor de soia. Are proprietăți antidiabetice, antioxidative, antiinflamatorii, anticancerigene și antihipertensive. Cercetările din Japonia arată că un consum zilnic reduce riscul de cancer de stomac, boli de inimă și simptome ale bolii de reflux gastroesofagian.

Tempeh

Tempeh, un aliment tradițional indonezian fermentat, preparat de obicei din soia, conține paraprobiotice – probiotice gătite care au încă proprietăți antiinflamatorii și antioxidante.

Grație conținutului său ridicat de izoflavone, acest aliment poate ajuta la protejarea sistemului nervos, reducând în mod specific riscul de demență și având efecte protectoare împotriva bolilor Alzheimer și Parkinson.

Cercetările arată, printre efecte, și îmbunătățirea sănătății intestinale, întărirea imunității, îmbunătățirea funcției hepatice, scăderea colesterolului și reducerea tensiunii arteriale.

Pentru cele mai importante știri, abonează-te la canalul nostru de TELEGRAM!

#alimente #bacterii #beneficii #probiotice

Germania pregătește răspunsul la amenințările vehiculate de Vladimir Putin și Dmitri Medvedev: va transfera în curând Ucrainei noi rachete sol-aer Iris-T și câteva mii de drone de atac, relatează antena3.ro. De asemenea, Berlinul intenționează să-și extindă colaborarea în domeniul informațiilor cu Kievul, potrivit unor surse guvernamentale.

Deciziile au fost luate după ce Germania a acuzat oficial Rusia că a orchestrat o operațiune de sabotaj la aeroportul Leipzig/Halle.

Livrările ar putea începe chiar din această lună, potrivit televiziunii de știri N-tv din Germania, care citează surse guvernamentale.

Întâlnire de urgență UE-NATO pentru a răspunde Rusiei

După incidentul din Leipzig, liderii europeni au promis, de asemenea, că vor spori sprijinul acordat Ucrainei și vor înăspri sancțiunile împotriva Rusiei, conform Bloomberg.

„Dacă scopul a fost să ne facă să ne gândim de două ori înainte să ajutăm Ucraina, pot spune că tot ce au reușit a fost să-mi întărească hotărârea”, a declarat președinta Comisiei Europene, Ursula von der Leyen cu privire la acest atac cu dronă eșuat.

Ea a adăugat că echipa sa caută modalități de a limita și mai mult bugetul militar al Rusiei și că UE trebuie să închidă „toate portițele de care profită Rusia”.

Secretarul general al NATO, Mark Rutte, și miniștri de Externe ai UE, reuniți la un summit în Irlanda, au calificat incidentul drept o manifestare a unei amenințări hibride tot mai mari.

„Dacă Rusia crede că Europa și NATO vor fi divizate sau descurajate să sprijine Ucraina în urma acestei amenințări recente, se înșală. Unitatea noastră este de nezdruncinat”, a spus Mark Rutte.

Ministrul polonez de Externe, Radosław Sikorski, a declarat că războiul hibrid al Rusiei include acte de sabotaj, incendieri, explozii și încălcări ale spațiului aerian cu drone și rachete de croazieră.

Zelenski a trimis o listă de cumpărături pe care sunt și rachete Patriot

În același timp, Comisia Europeană analizează solicitarea Ucrainei de a permite utilizarea fondurilor din împrumutul de 90 de miliarde de euro de la UE pentru achiziționarea de rachete interceptoare americane Patriot.

Ca să fie aprobată folosirea fondurilor în acest scop ar fi necesară exceptarea de la regulile care acordă prioritate achizițiilor europene. Decizia va fi supusă votului săptămâna viitoare, luni.

De asemenea, mai multe țări europene au propus, din nou, folosirea activelor rusești înghețate din Europa pentru finanțarea Ucrainei.

Anterior, această propunere s-a lovit de opoziția Belgiei, unde sunt deținute cele mai multe dintre aceste fonduri. Ministrul ucrainean de Externe, Andrii Sîbiha, a declarat că a venit momentul pentru o „discuție serioasă” cu privire la utilizarea acestor active.

Sabotaj rusesc eșuat în Germania

Pe 4 august, la aeroportul Leipzig/Halle, în apropierea unei aeronave militare ucrainene utilizate pentru transportarea de echipamente militare, a fost descoperită o dronă încărcată cu explozibili.

Potrivit anchetatorilor din Germania, drona urma să fie folosită într-un atac asupra aeronavei ucrainene. Ulterior, polițiștii au găsit o altă dronă în apropierea aeroportului, iar în ziua următoare au descoperit aproximativ 50 de grame de explozibil, presupus a fi hexogen.

În urma anchetei, autoritățile germane au acuzat Rusia că a orchestrat sabotajul eșuat. Ministrul german de Externe, Johann Wadephul, a declarat că Berlinul va continua să sprijine Ucraina și va lua măsuri pentru a împiedica operațiuni rusești similare în Germania și în alte țări europene.

Situat în partea de est a Germaniei, aeroportul Leipzig/Halle este un centru pentru transporturi militare, mai ales ale armatei germane şi ale aliaţilor din NATO, fiind de asemenea o bază operaţională pentru compania germană DHL şi compania aeriană ucraineană Antonov Airlines.

Germania a acuzat, la 1 septembrie, oficial Rusia că se află în spatele atacului cu drone de luna trecută de la aeroportul din Leipzig.