Anterior, pe rafturile magazinelor, puteai vedea lapte cu două tipuri de procesare: sterilizat și pasteurizat. În zilele noastre, oamenii văd adesea inscripția „UHT” pe pungile de lapte. Este important să cunoști ce este această nouă metodă de procesare, cum afectează gustul, prospețimea și beneficiile laptelui, iată de ce am discutat mai multe la acest subiect cu Olga Cara, medic epidemiolog, nutriționist.

„Consumatorii sunt obișnuiți cu mai multe tipuri de lapte din comerț, cele mai accesibile și des întâlnite pe rafturi sunt laptele UHT și cel pasteurizat. Chiar dacă, în esență, uzual pentru publicul larg înseamnă cam același lucru, procesul tehnologic și modificările nutriționale, termenul de valabilitate le determină câteva diferențe semnificative. Laptele crud, sau laptele care nu a fost tratat termic, poate conține bacterii dăunătoare, cum ar fi salmonela, E.coli și bruceloza, care pot cauza boli”, informează Olga Cara.

Pentru cele mai importante știri, abonează-te la canalul nostru de TELEGRAM!

Conform actelor reglementative și standardelor internaționale și naționale, este interzisă vânzarea și consumul laptelui crud. Consumul laptelui pasteurizat sau UHT este mai sigur din punct de vedere bacteriologic și au drept scop de a mări termenul de valabilitate, informează Olga Cara.

„În procesul de pasteurizare, laptele este încălzit la o temperatură între 55 și 75 ºC timp de 17 secunde. Acest proces ajută la eliminarea bacteriilor patogene, menținând calitatea și proprietățile produsului. În acest fel, flora naturală a produsului rămâne intactă. Această floră este capabilă să modifice laptele într-o perioadă scurtă de timp. Se recomandă să păstrați produsul la rece chiar dacă recipientul nu a fost deschis. Laptele pasteurizat este supus unui proces în care microorganismele patogene sunt eliminate fără a afecta calitatea și proprietățile produsului”, adaugă nutriționista.

„Laptele UHT (Ultra-High Temperature) este un tip de lapte care a fost tratat termic la temperaturi foarte înalte, de obicei între 135-150 de grade Celsius, timp de câteva secunde, pentru a distruge toate microorganismele prezente în el, ulterior este răcit rapid și ambalat în Tetra Pack.. În acest proces este posibilă modificarea calității nutriționale a alimentelor. Laptele UHT are o durată mai lungă de păstrare decât laptele pasteurizat, însă poate avea un gust și o textură diferite de cele ale laptelui pasteurizat, deoarece procesul de tratare termic la temperaturi foarte înalte poate afecta calitățile organoleptice ale acestuia. Data de expirare a laptelui pasteurizat este de 4 zile de la ambalare, în timp ce laptele UHT se păstrează luni întregi”, menționează Olga Cara.

Cum influențează sterilizarea sau temperatura înaltă asupra proprietăților nutriționale ale laptelui?

„În timpul pasteurizării, nu există modificări nutriționale. În timpul depozitării, poate există o pierdere de vitamine fotosensibile, cum ar fi vitamina A sau riboflavina. În cazul laptelui UHT, modificări se atestă pe fundalul unui tratament termic mai agresiv, există pierderi de vitamine. Există niveluri mai scăzute de acid ascorbic și vitaminele B1 și B12. În timpul depozitării prelungite, poate exista o pierdere a altor vitamine, cum ar fi vitaminele A și B6. Proteinele și aminoacizii nu vor suferi schimbări. În ultimii ani, a fost studiată influența consumului de lapte UHT asupra microflorei intestinale. Nu au fost găsite efecte semnificative”, a mai spus ea.

#lapte #nutritionist #olga cara

O dronă necunoscută s-a prăbușit în apropierea unei baze militare aeriene din Germania. Autoritățile au izolat zona și caută resturile. De asemenea, anchetatorii încearcă să afle cine a lansat drona, informează adevărul.ro.

Dronă s-a prăbușit într-o zonă nepopulată, în apropierea lacului Steinhuder Meer din Germania. Potrivit BILD, locul impactului este la aproximativ un kilometru distanță de baza aeriană a Bundeswehr din Wunstorf.

Poliția a lansat o operațiune de căutare amplă pentru a găsi alte resturi. Autoritățile spun că nu există un pericol cunoscut pentru public. Originea și proprietarul dronei rămân necunoscute.

Oficiul Regional pentru Investigații Criminale (LKA) a confirmat că drona s-a prăbușit într-o zonă nepopulată. Din cauza suprafeței extinse în care ar putea fi împrăștiate fragmentele, la fața locului au fost mobilizate numeroase forțe de intervenție..

Incidentul din Germania se produce după o serie de evenimente care au alimentat îngrijorările privind activitatea dronelor în interiorul și în apropierea spațiului NATO.

În Lituania, o dronă care a pătruns în spațiul aerian al țării dinspre Belarus a fost doborâtă de avioane de vânătoare italiene Eurofighter, desfășurate la baza NATO de la Šiauliai. Resturile aparatului sunt analizate pentru a se stabili tipul dronei.

Totodată, o fregată rusă a lansat două rachete de semnalizare către un elicopter militar danez aflat într-o misiune de rutină în apele internaționale, în apropierea coastelor Danemarcei.

Rachetele au trecut foarte aproape de elicopter, potrivit autorităților daneze. Copenhaga a anunțat că îl va convoca pe ambasadorul Rusiei pentru a discuta despre incident.