În jurul carbohidraților există multe mituri și idei preconcepute care creează confuzie și teamă. Multe diete promovează reducerea drastică a consumului sau eliminarea lor completă din alimentație, sugerând că aceasta este cheia pierderii în greutate sau a unei vieți mai sănătoase. Însă, nu toți carbohidrații sunt la fel și nutriționiștii nu ne recomandă să renunțăm la ei.

Soluția pentru menținerea siluetei și a sănătății, în general, este să cunoaștem tipurile de carbohidrați sănătoși și mai puțin sănătoși, să-i includem în alimentație în cantități moderate și să-i consumăm în combinație cu alte nutrienți esențiali.

Ce sunt carbohidrații și ce se întâmplă când îi mâncăm

Carbohidrații sunt principala sursă de energie pentru organism și unul dintre cei trei macronutrienți esențiali pentru sănătate, alături de proteine și grăsimi. Împreună, ei furnizează corpului energia necesară pentru funcționarea sistemului nervos, mușchilor și altor organe. Organismul are nevoie de toți acești nutrienți.

Când consumi carbohidrați, aceștia sunt descompuși în corp în glucoză, care este utilizată ca sursă de energie. Ea este absorbită în sânge și transportată la celulele din întregul corp, unde este folosită pentru a furniza energie. Glucoza poate fi utilizată imediat sau poate fi stocată în ficat și mușchi sub formă de glicogen pentru a fi folosită ulterior, când este nevoie.

Tipul de carbohidrați pe care îi consumi influențează nivelul de glucoză din sânge și nivelul de energie. Există două tipuri de carbohidrați:

• Carbohidrați simpli, care sunt absorbiți rapid și produc creșteri bruște ale nivelului de glucoză din sânge și scăderi la fel de bruște. Acest lucru duce la fluctuații ale energiei și ale poftei de mâncare;
• Carbohidrați complecși, care sunt digerați mai încet și eliberează energia mai lent și mai constant. Aceștia sunt considerați carbohidrați sănătoși.

Pentru cele mai importante știri, abonează-te la canalul nostru de TELEGRAM!

Cel mai important este tipul de carbohidrați pe care alegi să îi consumi, deoarece unele surse sunt mai sănătoase decât altele, conform Harvard School of Public Health. Cantitatea de carbohidrați din alimentație este mai puțin importantă decât tipul lor.

Lista de alimente care conțin carbohidrați

Majoritatea alimentelor conțin carbohidrați într-o formă sau alta. Ei sunt prezenți într-o gamă largă de alimente, de la fructe și legume, până la cereale, leguminoase, produse lactate și chiar unele tipuri de carne, cum sunt organele de animale.

Iată o listă de alimente care conțin carbohidrați:

• cereale: orez, grâu, orz, hrișcă, ovăz, porumb;
• legume: cartofi, morcovi, roșii, sparanghel, broccoli, conopidă, dovlecei;
• fructe: mere, banane, portocale, struguri, piersici, kiwi, mango, pepene, afine, cireșe;
• leguminoase: mazăre, fasole uscată, năut, linte;
• fructe nucifere: fistic, alune de pădure, migdale, nuci;
• produse din făină: pâine, paste, produse de patiserie, turtă dulce, pizza, biscuiți;
• dulciuri, cum ar fi prăjiturile, biscuiții, bomboanele și alte deserturi;
• produse lactate: lapte, iaurt, brânză, chefir, etc.;
• miere;
• sirop de arțar;
• sucuri de fructe, băuturi răcoritoare, băuturi sportive și energizante care conțin zahăr;
• sosuri și dressinguri.

Alimentele care conțin carbohidrați sănătoși

Carbohidrații complecși sunt considerați mai sănătoși decât cei simpli deoarece sunt mai puțin procesați și conțin mai multe fibre, vitamine, minerale și fitonutrienți. Aceștia oferă câteva beneficii:

• ajută la menținerea unui nivel constant de energie pe parcursul zilei;
• reglează nivelul glicemiei prin prevenirea fluctuațiilor bruște ale zahărului din sânge;
• susțin sănătatea digestivă datorită fibrelor care stimulează tranzitul intestinal și mențin echilibrul microbiomului intestinal;
• contribuie la controlul greutății prin conținutul bogat în fibre care oferă senzație de sațietate și reduce pofta de mâncare.

Exemple de alimente care conțin carbohidrați sănătoși sunt:

• cerealele integrale: ovăz, orz, grâu integral, hrișcă, quinoa, orez brun;
• produse din cereale integrale: pâine integrală, paste integrale, orez brun;
• legume: morcovi, dovlecei, sfeclă, broccoli, conopidă, spanac, varză de Bruxelles;
• leguminoase: fasole, mazăre, linte, năut;
• fructe proaspete: mere, pere, căpșuni, afine, portocale și kiwi.

Nutriționiștii recomandă să umplem cea mai mare parte a farfuriei de la mesele principale cu carbohidrați sănătoși, astfel: jumătate cu legume (cu excepția cartofului) și fructe, iar un sfert cu cereale integrale.

Lista de alimente care conțin carbohidrați răi sau simpli

Carbohidrații simpli pot avea unele efecte negative asupra sănătății când sunt consumați în exces sau în mod regulat. Pentru că sunt digerați și absorbiți rapid în sânge, ei produc creșteri bruște ale glicemiei. Aceste fluctuații pot să provoace senzație de oboseală, irascibilitate și poftă de mâncare după scăderea rapidă a nivelului de zahăr din sânge.

Consumul excesiv de carbohidrați simpli, mai ales sub formă de zahăr adăugat, poate contribui la creșterea în greutate. El este asociat cu un risc crescut de boli cronice, precum diabetul de tip 2, bolile cardiovasculare și obezitatea.

Alimentele care conțin carbohidrați simpli sunt:

• zahăr rafinat și produse care conțin zahăr: zahăr de masă, sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză, bomboane, înghețată, prăjituri, turtă dulce, biscuiți, fursecuri, ciocolată cu zahăr;
• băuturi îndulcite: răcoritoare, sucuri de fructe cu zahăr, energizante;
• alimente obținute din cereale procesate: pâine albă, cereale pentru micul dejun îndulcite, produse de patiserie obținute din făină albă sau îndulcite;
• fructe deshidratate: stafide, curmale, prune uscate;
• alimentele fast-food și cele gata preparate;
• sosuri și dressinguri procesate cu adaos de zahăr;
• produse lactate îndulcite: iaurturi îndulcite, lapte cu arome sau îndulcit.

Consumul acestor carbohidrați trebuie limitat dacă dorim să prevenim creșterea în greutate și alte probleme de sănătate. Adesea, ei nu conțin și alte substanțe nutritive, cum sunt fibrele, vitaminele și mineralele benefice pentru sănătate.