O dată cu sosirea primăverii, natura începe să se trezească la viață, iar bucătăria noastră poate fi îmbogățită cu arome proaspete și pline de vitalitate. Una dintre cele mai apreciate plante care își face simțită prezența în această perioadă este leurda.
Cu gustul său demențial și aromele intense – la fel ca usturoiul -, leurda adaugă un strop de prospețime oricărei rețete. Iată trei opțiuni delicioase de a integra leurda în bucataria de primăvară:
1. Pesto de leurdă pentru paste:
Ingrediente necesare pentru această rețetă:
2 legături de leurdă proaspătă
50g nuci sau migdale
50g parmezan ras
150ml ulei de măsline extra virgin
Sare și piper, după gust
Cum se prepară
Spălați și uscați bine frunzele de leurdă. Într-un blender, combinați leurda, nucile sau migdalele, parmezanul și un strop de ulei de măsline. Mixați până obțineți o pastă fină, adăugând treptat restul de ulei. Ajustați gustul cu sare și piper. Serviți peste paste fierbinți sau pe pâine prăjită.
2. Omletă cu leurdă și brânză de capră:
Ingrediente necesare pentru această rețetă:
4 ouă
2 linguri de lapte
1 legătură de leurdă tocată
50g brânză de capră, fărâmițată
Sare și piper, după gust
Ulei pentru prăjit
Cum se prepară
Bateți ouăle într-un castron și adăugați laptele. Se amestecă leurdă tocată și brânza de capră fărâmițată în compoziție. Încălziți puțin ulei într-o tigaie. Turnați compoziția în tigaie și gătiți la foc mediu până când ouăle sunt bine coapte. Aromatizați cu sare și piper după gust și serviți cu felii subțiri de pâine proaspătă.
3. Salată de cartofi și leurdă:
Ingrediente necesare pentru această rețetă:
500g cartofi, fierți și tăiați cubulețe1. Pesto de leurdă pentru paste:
Ingrediente necesare pentru această rețetă:
2 legături de leurdă proaspătă
50g nuci sau migdale
50g parmezan ras
150ml ulei de măsline extra virgin
Sare și piper, după gust
Cum se prepară
Într-un castron mare, combinați cartofii cu leurda tocată și ceapa roșie. Într-un alt castron, amestecați iaurtul grecesc, muștarul, uleiul de măsline, sare și piper pentru a obține dressingul. Turnați dressingul peste cartofi și leurdă și amestecați ușor. Lăsați salata la frigider pentru cel puțin o oră înainte de a o servi.
